O que é uma salada para cortar?
Saladas para cortar são saladas cujas folhas podem ser colhido como e quando necessário ou, quando colhidos inteiros, eles produzir folhas novamente para uma segunda colheita. Na maioria das vezes, saladas cortadas são saladas que não apimentam.
Se o Alface cortada em folha de carvalho são variedades essenciais, não são as únicas a poderem deslizar-se para os mescluns, na companhia dos rebentos.
Dica: Apare as folhas regularmente, mesmo se não precisar delas, para que as folhas novas e tenras possam se desenvolver.
Alface cortada em folha de carvalho
As variedades de folhas de carvalho são numerosas, oferecendo folhas verdes a vermelhas, tenras, grossas, recortadas e ligeiramente empoladas: 'Folha de carvalho louro com sementes pretas', 'Veredes' (louro), 'Querido' (louro), 'Grenadine' (profundo vermelho), …
Perto da folha de carvalho, o Alface Tipo "Saladeira" são muito produtivos. De folhas verdes ou vermelhas, as folhas são grandes e muito recortadas, crocantes e tenras.
Lollo corte de alface
o Alface Lollo Italiana estão em ascensão há vários anos. Têm folhagem densa que dá a impressão de maçã. As folhas, onduladas com orlas finamente onduladas, são tenras e estaladiças.
A variedade carro-chefe é a 'Lollo Rossa', uma alface vermelha, mas outras estão disponíveis, como sua versão loura 'Lollo Bionda'.
Outra alface
Para sair da trilha batida, vamos nos voltar para:
- O 'Radichetta' (Agrião marroquino) com folhas delgadas, mais cortadas e de sabor mais fino que as folhas de carvalho.
- o Alface romana 'Red Devil's Ears', verde e vermelho granada em forma de orelhas pontudas.
- o cortar alface 'São Vicente' : casta muito antiga, volumosa, com folhas grandes e inteiras, verde-dourado matizado de vermelho e de sabor suave. As folhas podem crescer novamente até 3 vezes.
Alface
Semeadura: no solo de março a agosto.
Colheita: de abril / maio a outubro.
Chicória selvagem
A primeira semeadura, realizada em maio, de certas variedades de chicória pode ser colheita em folhas para corte em agosto / setembro. Este é particularmente o caso do chicória 'loira aprimorada', com folhas lisas e verdes tenros, ou 'Big Pancalière', uma chicória crespa com folhagem densa, clareando naturalmente.
'Verona Red', uma chicória semeada em junho / julho e que forma uma pequena maçã vermelha rubi com folhas estreitas com nervuras brancas, pode ser colhida, para corte, em outono.
'Blondissima da Trieste' é, por sua vez, uma chicória semeada de Junho a Agosto e que produz pequenas folhas verticais, a serem cortadas regularmente. setembro Outubro.
Outras saladas para cortar
- Foguete : as folhas são finas, alongadas e cortadas, com sabor apimentado. É semeada de março a setembro e colhida quando necessário, de abril a setembro, na maioria das vezes para ser associada a outras folhas.
- Beldroega : as folhas pequenas, crocantes, carnudas e picantes são colhidas de junho a outubro, também para acompanhar outras folhas para salada. Semeadura: de abril a julho.
- Jovens rebentos : Rebentos novos de muitos vegetais com folhas podem ser colhidos e adicionados crus aos mescluns. É claro que este é o caso das folhas jovens de espinafre, mas também das de arroches, amaranto, acelga ou azeda. Você também pode contar com brotos de beterraba jovens.
Os aromáticos
Finalmente, muitas ervas aromáticas entram na composição dos mescluns. Como saladas cortadas, eles são escolhidos conforme necessário. Agrião, cerefólio, coentro, manjericão, cebolinha são essenciais, mas você também pode contar com a mostarda japonesa (mizuna…), a mostarda marrom com folhas comestíveis e a mostarda da Índia.
