Wasabi ou raiz-forte japonesa
a wasabi (Eutrema japonicum, syn. Wasabia japonica) pertence à família das Brassicaceae (como repolhos, nabos, raiz-forte, mostarda, etc.). Nós geralmente consome sua raiz ralada, mas as folhas também são comidas. É com o wasabi em gosto forte e picante que adicionamos ao sushi japonês! A cultura não é fácil. É uma planta que precisa de sombra, água e calor moderado constante. Em seu estado natural, ela cresce espontaneamente perto de rios, nas florestas e pântanos do Japão e nas ilhas russas de Sakhalin.
Cultivo de wasabi
Wasabi é difícil de crescer. Não suporta geadas, sol direto ou temperaturas acima de 20 ° C e atrai lesmas. Mas é possível cultivar seguindo algumas dicas.
Exposição
Sobre tudo sem sol direto ! Wasabi é uma planta que adorasombra, ambientes arborizados e sua temperatura ideal oscila 15 ° C verão e inverno.
Substrato
O substrato deve ser fresco e úmido mas nenhuma água estagnada que corre o risco de apodrecer a raiz. O chão deve estar perfeitamente drenado. A raiz crescerá melhor em solo solto.
Cultura de maconha
Wasabi é cultivado em uma panela, desde que esteja sempre vigie a rega. O solo escolhido deve ser de boa qualidade. Para arejar o substrato o máximo possível, é possível alternar uma camada de bolas de argila e uma camada de solo de envasamento. E para facilitar o escoamento da água, faça também furos na parede vertical da panela.
Rega
Como o wasabi tem constantemente precisa de um pântano, é preferível instalar uma irrigação por gotejamento. Monitore o substrato regularmente para que nunca seque!
Resistência ao frio
a wasabi não é resistente à geada mas ocasionalmente pode suportar temperaturas próximas de zero. As plantas devem passar o inverno em estufa, varanda ou em casa (cuidado com o superaquecimento que não lhes convém). É por isso que os jardineiros domésticos o cultivam principalmente Panela.
Folhagem
A folhagem do wasabi é persistente. As folhas são grandes em forma de coração (cerca de 20cm), grossas e as folhas novas têm uma bonita tonalidade verde-bronze. Eles são salada comestível mas seu sabor é menos forte do que o da raiz.
Floração
Wasabi floresce na primavera, produzindo cachos de flores rosadas.
Pragas
Lesmas e caracóis adoram. Use métodos naturais para afastar essas pessoas indesejadas.
Multiplicação
Semear wasabi é possível, mas muito longo e caprichoso (9 meses de germinação). Dividir a touceira na primavera continua a ser a melhor solução de multiplicação.
Colheita
Paciência, paciência! Geralmente, leva de 2 a 3 anos para colher a raiz. Depois de colhida, a raiz é comida ralada para realçar pratos ou molhos. Cuidado, dói!
Variedades de wasabi
- a Daruma wasabi, verde escuro.
- a wasabi matsuma, de sabor mais forte, folhagem mais clara.
