Uma curiosa cebola perpétua
Nativa do sul da Europa e do Egito, esta cebola (Allium cepa var. proliferum) é uma planta vegetal perene da família Alliaceae. Seus caules verde-azulados, com 50 a 80 cm de altura, são persistentes e lembram cebolinhas. No final da primavera surgem inflorescências rosadas nas suas extremidades que dão 2 ou 3 pavimentos de pequenos bolbos agrupados por 4 ou 6 que são vermelhos quando maduros. Eles parecem sentar nas pontas dos caules e sua aparência desgrenhada é bastante curiosa.
Cultura
Plantio
Do final de fevereiro a março ou de outubro a novembro, plante os bulbilhos (ou os bulbos, se você dividiu os tufos) em fileiras com 40 cm de distância, espaçando-os 25 cm. Cubra com 3 cm de terra fina. Em solo pesado, plante em um monte para evacuar a umidade. Hoe regularmente. Os bulbos que não são colhidos caem no solo por conta própria quando os caules estão secos e, então, criam raízes rapidamente. Deixe no local 4 ou 5 anos e replante bulbilhos ou bulbos subterrâneos após ter dividido os tufos.
Solo e exposição
Solo de jardim bom e bem solto é adequado para isso, mesmo se preferir solos leves com tendência para areia. Evite estrume fresco que pode causar apodrecimento. Favorece as situações de sol necessárias à formação dos bulbilhos.
Robustez
Muito resistente, esta cebola tolera a seca e resiste bem às doenças. Evite que ele fique perto de Fabaceae (ervilhas, feijões), das quais ele não gosta.
Colheita
Colha as folhas novas até a floração, mas não excessivamente para garantir a produção de bulbilhos. Escolha os bulbilhos de julho a setembro. Em seguida, corte a folhagem a 5 cm do solo. Os bulbilhos secos podem ser armazenados em local fresco e seco até o final do inverno.
Usar
As folhas são utilizadas da mesma forma que as cebolinhas. Bulbilhos maduros são comidos como chalotas, de sabor delicado; são deliciosos cristalizados em vinagre. Já os bulbos que garantem a durabilidade da planta têm sabor forte e não se conservam bem.
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