Principais características
Salsa (Petroselinum crispum) pertence à família Umbelliferae ou Apiaceae. Provavelmente nativa do Oriente Médio, é uma pequena hortaliça herbácea, anual ou bienal, com 30 a 40 cm de altura. Duas variedades de Salsa são comumente cultivadas: a "travessa" (ou simples) que também é a mais perfumada e a "crespa" (ou dupla) que é mais utilizada para decorar pratos.
Semear ou plantar
Compra
A salsa é vendida em vasos, em centros de jardinagem, em mercados … Porém, se você tiver paciência, a semeadura lhe dará melhores resultados.
Multiplicação
Bienal, a salsa é semeada de março a setembro. As sementes, se não forem compradas, só serão colhidas no segundo ano de cultivo, em um caule de 60 a 80 cm.
A salsa é propagada por semeadura a lanço. Durante a bela temporada (de março a setembro), no solo. Para ter salsa no jardim, é preciso ter paciência porque as sementes demoram muito para crescer. Você também pode, para "amaciar" suas sementes, mergulhá-las por um dia em água; eles germinarão mais rápido. Alguns jardineiros cobrem suas mudas com uma folha de vidro ou um pano úmido para acelerar a emergência.
Cultura e cuidado
Chão
Adaptando-se a todos os tipos de solo, no entanto, a salsa só é produtiva em solos muito férteis. Ele gosta de solos leves, frescos e ricos em húmus.
Exposição
A salsa gosta de pleno sol, mas também funciona bem na sombra parcial. Você pode, é claro, instalá-lo em sua varanda em uma grande jardineira com irrigação regular.
Colheita
A colheita ocorre de abril ao inverno (protegendo a salsa da geada, você pode até colher durante todo o inverno). Para incentivar o crescimento da salsa, lembre-se de cortar as hastes frequentemente. A semeadura no final do verão permite que você colha até a primavera, se o inverno não for muito rigoroso (caso contrário, suas plantas terão que ser protegidas com uma moldura). No início do outono, você também pode semear em vasos. Assim, no abrigo, terá sempre à disposição um pouco de salsa para as suas saladas e ramos de guarnição.
Usar
Crua, a salsa realça suas saladas, carnes e peixes. Quando cozido, ele perfuma suas sopas, molhos e todos os seus vegetais (o preparo de uma panela geralmente termina com "um alho picado e salsa" … Que delícia!). É também um elemento essencial em um bom caldo de cozinha. Muito rica em vitaminas C e A e sal mineral, a salsa é fonte de benefícios.
É melhor consumir fresco do que seco porque perde parte do aroma e das qualidades nutricionais!
O congelamento também é possível, mas pelas mesmas razões, não o recomendamos.
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