Colheita de scorsonera
Preparação: 20 minutos
Tempo de cozimento : 40 minutos
Ingredientes
Para 4 pessoas
- um monte de scorsonères
- para a água de cozimento: um copo de vinagre, 2 colheres de sopa de farinha, sal e pimenta
- massa (1 ovo, 125 gramas de farinha, 1 colher de chá de azeite, água, sal e pimenta)
- óleo para fritar
- Vinagrete
Limpando as raízes da scorsonera
1 - Corte as folhas das scorsonères e reserve, elas servirão para preparar a salada de acompanhamento.
Esfregue as raízes, corte em pedaços de 4 cm e lave em água com vinagre.
2-Escorra e cozinhe em bastante água com 2 colheres de sopa de farinha, um copo de vinagre de bordeaux, sal e pimenta.
Deixe cozinhar mais ou menos meia hora dependendo se preferir macios ou firmes.
Folhas de corte
3 - Enquanto isso, prepare a salada, guarde apenas a base das folhas que colocou de molho. Quando estiver pronto para servir, escorra e tempere com um vinagrete a gosto.
Scorsonères em massa donut
4 - Retire os pedaços da água, escorra bem e misture com a massa.
Fritar
5 - Com uma colher, mergulhe-os em óleo bem quente. Quando os donuts tiverem adquirido uma bela cor dourada, retire-os do óleo.
Bolinhos de scorsonera e sua salada
Apresente os donuts com a salada.
Mime-se!
Eloise.
