Preparação: 15 minutos
Cozinhando: 35 minutos
Ingredientes:
Para um bolo de 6 a 8 pessoas
- 5 caquis Ribera del Xúquer DOP
- 1 limão
- 25 g de manteiga amolecida
- 10 cl de óleo
- 65 g + 200 g + 2 colheres de sopa. açúcar mascavo
- 3 ovos
- 110 g de sêmola de trigo fino
- 125 g de iogurte
- 120 g de farinha
- 2 colheres de sopa. colher de chá de fermento
- 1/2 colher de chá colher de chá de sal
1. Pré-aqueça o forno a 180 ° C.
2. Lave os caquis. Corte um caqui em cubos e os outros em rodelas.
3. Coloque uma rodada de papel manteiga no fundo de uma forma. Pincele com manteiga macia e polvilhe com 2 colheres de sopa. colheres de sopa de açúcar mascavo e forre o fundo com fatias de caqui.
4. Leve à fervura 25cl de água com 200g de açúcar mascavo e o sumo de limão. Adicione as fatias de caqui restantes e cozinhe na calda por 10 minutos.
5. Bata as gemas com a raspa de limão ralada, 65g de açúcar mascavo e o óleo. Incorpore a semolina, depois o iogurte e por fim a farinha com o fermento e o sal. Adicione delicadamente as claras em neve batidas e, em seguida, o caqui em cubos.
6. Despeje a massa na forma e leve ao forno por 25 minutos.
7. Quando o bolo estiver pronto, vire-o em um prato fundo e despeje metade da calda por cima.
Deixe esfriar e sirva com o resto da calda e as fatias de caqui escaldadas.
Mime-se!
Um caqui de origem protegida
Cultivado na Espanha, às margens do rio Júcar, na maior região exportadora de caqui do mundo, o caqui Ribera del Xúquer é DOP desde 2002. A variedade Rojo Brillante é cultivada em pomares na região de Valência; assim, ele se beneficia de um belo sol e do clima ameno do Mediterrâneo.
Uma receita de Annelyse Chardon - designer de receitas e estilista de alimentos
