O que é geléia real?
Geléia real ou "leite de abelha"
Geléia real é um substância branca cremosa a amarelo pálido, de consistência macia, ligeiramente gelatinoso, ambos saborosos doce e azedo (pH 4). Ela é produzido por jovens abelhas operárias quando, no início da vida, ocupam o cargo de babás. As glândulas hipofaríngea e mandibular secretam geléia real; quando as abelhas têm mais de 15 dias, essas glândulas atrofiam.
Geléia real no cardápio da rainha
Esse geleia real é o alimento de todas as larvas de abelhas fêmeas da colmeia, ovos para incubação até a idade de 3 dias. Após 3 dias de vida, as larvas destinadas à transformação de abelhas operárias são alimentadas com pólen e mel pelas abelhas nutrizes. o larvas destinadas a se tornarem rainhas consomem apenas geléia real até que entrem em pupa: são criados em células maiores (chamadas cúpulas), cheias de geleia real. Ao longo de sua vida adulta (que pode durar de 5 a 6 anos), a rainha vai se alimentar exclusivamente de geléia real (Observe que as larvas machos são alimentadas apenas com pólen e mel, assim que eclodem).
Composição de geleia real
A geleia real é um dos produtos naturais com maior concentração de nutrientes interessantes. Contém aproximadamente (variável dependendo do clima, da região, da dieta das abelhas, etc.):
- 60-70% de água
- 10-16% de carboidratos (especialmente glicose e frutose)
- 12-15% de proteína como aminoácidos livres ou ligados
- 3-6% de lipídios (incluindo 10HDA, um ácido graxo monoinsaturado que é usado como um marcador da qualidade da geléia real)
- 1-2% de minerais e oligoelementos
- a partir de vitaminas (entre outros, B5 e B1)
- do'acetilcolina
- substâncias antibióticos… E sem dúvida outros compostos ainda pouco estudados.
Os benefícios da geléia real
Seu propriedades anti-fadiga são reconhecidos: é recomendado em caso de perda de forma, estresse, até mesmo depressão, ou em contexto de convalescença.
A geleia real também ajuda amelhorar as defesas imunológicas : é recomendado durante as mudanças de estação, e em particular no outono, para melhor resistir às pequenas infecções do inverno.
Também ajudaria a lutar contra transtornos relacionados à menopausa.
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Uso recente na Europa
A geleia real só recentemente foi conhecida e usada na Europa, mas faz parte da farmacopéia da medicina tradicional chinesa, e no Leste Europeu e na Rússia é considerada um adaptogen (uma substância que permite ao órgão resistir melhor às agressões externas e ao estresse). É sem dúvida a sua raridade que tem retardado a sua democratização, mas com as técnicas de produção desenvolvidas pelos apicultores nas últimas décadas, a geleia real pode agora ser encontrada com bastante facilidade.
Como e quando tomar geleia real?
Geléia real é para levar em cura de 4 a 6 semanas para eficiência ideal. As doses recomendadas variam entre 300mg e 1g de geleia real fresca por dia (por exemplo 1g na fase de ataque, 500mg na fase de manutenção ou para crianças). É aconselhável levar geleia real de manhã com o estômago vazio ou longe das refeições.
Geléia real está disponível em nova forma (mais recomendado) ou liofilizado (cápsulas, comprimidos …). No caso da geleia real liofilizada, as quantidades devem ser divididas por 3 (100 mg de geleia real liofilizada correspondem a 300 mg de geleia real fresca). Ela pode ser puro (em um copo medidor, em uma pequena jarra) ou associado a outras substâncias, frequentemente própolis, mel, pólen, ginseng, acerola e / ou às vezes diluído em água (para apresentação na forma de ampolas).
Conservação
Geléia real fresca pode ser guardada por vários meses na geladeira (2-5 ° C), protegido do ar (frasco fechado) e luz (recipiente opaco).
Contra-indicações, precauções
o crianças pode consumir a partir de 3 anos; neste caso, divida as doses por duas e misture a geleia real pura (que tem um sabor ácido) com o mel para facilitar o endurecimento.
No caso de'alergia a produtos apícolas, é obviamente necessário evitar tomar geleia real.
Prefira geléia real francesa quando possível, e orgânica, beneficiando-se da Certificação AB (como mel, geleia real pode conter vestígios de pesticidas presente em flores forrageadas por abelhas, ouantibióticos usado para tratar colmeias - isso é ilegal na França).
Como os apicultores colhem geleia real?
Para encorajar as abelhas a produzir geleia real, o apicultor deve fazer as operárias acreditarem que a colméia não tem mais rainha. Para fazer isso, ele isola a rainha em uma área da colmeia usando uma grade especial. Na natureza, quando uma nova rainha é necessária, as enfermeiras preparam células reais nas quais a rainha se deita. O apicultor faz parte do trabalho para eles: ele instala ripas na colméia sobre as quais são colocadas taças reais, em que instalou (falamos de "enxerto") larvas de abelha recém eclodidas (anteriormente retiradas da colmeia). As operárias, portanto, criam essas larvas como futuras rainhas, em enchendo seus copos com geleia real. 3 dias depois, o apicultor pega os copos, retira a larva, suga a geléia real, filtra e coloca em uma panela.
Uma colmeia produz muito pouca geleia real, cerca de 30 gramas em 3 dias. Estas quantidades muito pequenas, assim como o longo e meticuloso trabalho de produção, tornam a geleia real um produto bastante caro.
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