Congelar feijão verde
Claro, feijão verde sempre será melhor comido fresco. Mas, para desfrutar desses deliciosos vegetais de verão durante todo o ano, congelamento é o método mais simples de preservação. É também o que melhor preserva as qualidades nutricionais do feijão.
- Começar com talo feijão verde fresco e aproveite para tirar os fios
- Lavagem Vagem
- Branquear feijão: mergulhe-os em água fervente em abundância por 4 a 5 minutos. O escaldamento ajuda a conservar melhor os grãos. Cuidado, porém, para não deixá-los mais tempo em água fervente, caso contrário, eles correm o risco de perder o sabor e as qualidades nutricionais.
- Mergulhe imediatamente o feijão na água fria
- Escorra o feijão e deixe-os secar em um pano de prato para evitar que grudem uns nos outros ao congelar
- Coloque o feijão em bolsas herméticas e coloque-os no freezer.
Lembre-se de rotular bem
Quer sejam os sacos que vão para o congelador ou os potes que vão encher os armários, não se esqueça de indicar nas etiquetas o peso do conteúdo e a data de esterilização ou congelação. Para evitar o desperdício, tente embalar os grãos em porções que correspondam ao consumo habitual de sua casa para uma refeição.
Feijão verde enlatado
O feijão verde é tradicionalmente conservado em potes graças ao método de enlatamento. Muitos jardineiros e cozinheiros ainda preferem conservas caseiras porque o resultado lhes parece superior do ponto de vista do paladar. Deve-se notar, entretanto, que qualidades nutricionais podem ser alteradas por tratamento térmico (cerca de 30% das vitaminas são destruídas) e que alimentos enlatados contêm muito sal, que não deve ser abusado.
- Siga as primeiras 4 etapas do método de preservação do freezer acima (rejeito, lavagem, branqueamento, água fria)
- Escorra o feijão verde e armazene-o verticalmente em potes de vidro apertando-os bem
- Ferva uma grande quantidade de água com sal a 20 gramas por litro
- Cubra o feijão com água fervente com sal quase nas bordas dos potes
- Feche os frascos e esterilizar imediatamente por 1h30 a 100 ° C.
Sem desperdício!
Para evitar o desperdício, tente embalar os grãos em porções que correspondam ao consumo habitual de sua casa para uma refeição.
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