'Aglandau' (Verdale de Carpentras)
- Origem : Alpes de Haute Provence.
- Robustez : até -16 ° C.
- Autofertilidade : muito bom (possível polinizador: 'Cayon', 'Picholine', 'Cailletier …)
- Usar : azeite, mais raramente azeitonas verdes de mesa.
- Picking : final de novembro, dezembro.
'Aglandau' é uma oliveira de hábito ligeiramente espalhado, cujos ramos flexíveis tendem a cair. As folhas são longas, verdes com o lado inferior branco acinzentado. As azeitonas, em forma de bolota, são muito firmes. A polpa dá um óleo frutado e cremoso (muito bom rendimento).
Variedade resistente à mosca-da-azeitona e murcha verticillium. Boa resistência ao vento.
'Bouteillan'
- Origem : Var.
- Robustez : até -15 ° C.
- Polinizadores : 'Cayon', 'Grossane', 'Picholine'…
- Usar : azeite e azeitonas de mesa.
- Picking : azeitonas verdes em outubro, azeitonas pretas em novembro.
'Bouteillan' é uma oliveira de hábito ligeiramente espalhado. As azeitonas são roliças, grandes e redondas. Apresentam um azeite límpido com sabor herbáceo e depois frutado, com notas de maçã e pêra (bom rendimento). Produtivo e resistente à seca.
'Cailletier' (Olive de nice)
- Origem : Alpes Marítimos.
- Robustez : até -10 ° C.
- Autofertilidade : muito bom (possível polinizador: 'Verdale de l'Hérault', 'Bouteillan', 'Picholine' …)
- Usar : azeite e azeitonas pretas de mesa pequenas.
- Picking : de novembro (azeitonas verdes) a março.
O «Cailletier» é uma oliveira grande e vigorosa, de hábito vertical, cujos ramos se dobram ao dar frutos. As azeitonas ovóides de polpa fina e estaladiça dão um azeite de sabor fino e doce se a vindima for tardia (rendimento muito bom). Árvore sujeita a alternância.
'Cayon'
- Origem : Var.
- Robustez : até -10 ° C
- Polinizadores : 'Manzanille', 'Bouteillan', 'Cailletier'…
- Usar : azeite, azeitonas pretas de mesa.
- Picking : Novembro a dezembro.
'Cayon' é uma árvore de forma piramidal. As azeitonas são bastante pequenas e dão um óleo dourado doce e frutado com sabor a tomate. Polinizador de muitas variedades, pouco sujeito a parasitas.
'Grossane' ('Groussan')
- Origem : Alpes Marítimos.
- Robustez : até -15 ° C.
- Autofertilidade : Sim.
- Usar : azeitonas de mesa pretas, azeite.
- Picking : Novembro a dezembro.
'Grossane' é uma oliveira de hábito espalhado e folhas grossas de um verde muito escuro. As azeitonas são grandes, redondas, com polpa polpuda e bastante macia. Azeitonas pretas de mesa têm um sabor de nozes. O azeite é doce, com aromas frescos e frutados (baixo rendimento).
'Lucca'
- Origem : Itália, particularmente bem aclimatada no Languedoc Roussillon.
- Robustez : até -11 ° C.
- Autofertilidade : muito bom (possível polinizador: 'Verdale de l'Hérault', 'Bouteillan', 'Picholine' …)
- Usar : azeitonas verdes de mesa, azeite.
- Picking : azeitonas verdes de setembro a meados de outubro, azeitonas pretas em novembro.
'Lucca' é uma árvore bonita com o hábito de se espalhar. As azeitonas, muito carnudas, são alongadas e formam uma lua crescente. Dão excelentes azeitonas verdes de mesa, com polpa fina e tenra. O azeite, de sabor fino, é de excelente qualidade, mas não abundante.
'Olivière' ('Bécaru', 'Palma')
- Origem : Pirineus Orientais, Languedoc Roussillon.
- Robustez : até -15 ° C.
- Polinizadores : 'Arbequina', 'Picholine', 'Cayon', 'Grossane'…
- Usar : azeite, azeitonas pretas de mesa.
- Picking : meados de novembro a meados de dezembro.
'Olivière' é uma árvore grande e vigorosa com um hábito extenso e ramos caídos. As azeitonas ovais fazem um azeite com reflexos dourados, doce, com aromas a tomate e amêndoa (bom rendimento). Árvore muito produtiva.
'Picholine'
- Origem : Gard. É a variedade mais comum na França.
- Robustez : até -11 ° C.
- Autofertilidade : muito bom (possível polinizador: 'Verdale de l'Hérault', 'Bouteillan', 'Cailletier' …)
- Usar : azeitonas verdes de mesa, azeite.
- Picking : Outubro a dezembro.
'Picholine' é uma árvore moderadamente vigorosa com um hábito de propagação. As azeitonas pequenas, alongadas e pontiagudas têm polpa fina, firme e frutada. Muito bom prazo de validade em salmoura. O óleo é forte e ligeiramente amargo (rendimento médio). Esta oliveira tem boa resistência a doenças e parasitas (mosca da oliveira) e adapta-se a muitas situações de cultivo.
'Tanche' (azeitona Nyons)
- Origem : Drôme.
- Robustez : até -16 ° C.
- Polinizadores : 'Cayon', 'Grossane' …
- Usar : azeitonas de mesa pretas, azeite.
- Picking : Dezembro a janeiro.
'Tanche' é uma grande oliveira de forma arredondada e folhas bastante largas. Azeitonas grandes e redondas têm polpa espessa e cremosa e pele preta que se enruga no inverno. O azeite é doce e frutado, com sabor a nozes. A árvore está sujeita à alternância, tem medo do vento e da umidade, mas é resistente ao frio e à seca.
