Uma salsa que não é (muito) como as outras
Não precisamos mais apresentar salsa chata, ou salsa crespa, conhecida pelo sabor de suas folhas; mas você conhece salsa tuberosa? Muito parente das duas salsas mencionadas acima, e embora sua folhagem também seja aromática, a salsa tuberosa (Petroselinum crispum var. tuberosum, família Apiaceae) é cultivado principalmente por sua raiz, que se come crua (ralada) mas também cozida (salteada, em natas ou em sopa).
Planta perene (manejada como anual), a salsa tuberosa tem uma grande raiz principal, com cerca de 15 cm de comprimento, de cor esbranquiçada, semelhante à da pastinaga. A folhagem, por sua vez, pode ser confundida com a da salsa chata: são pequenas folhas verdes e palmas, também perfumadas. Além disso, são usados da mesma maneira.
Condições de cultivo
A salsa tuberosa é um vegetal que aprecia bastante os raios de sol. Para o bom desenvolvimento de sua raiz, semeie-a em solo solto em profundidade, drenado, fresco e húmus. A presença de pedras pode causar malformação da raiz (pontas duplas)
Semeando e plantando
O cultivo da salsa tuberosa é simples: a semeadura é feita, no local, durante os meses de março e abril. Em linhas com 30 a 35 cm de distância, semeie bem, depois, na fase de três folhas verdadeiras, desbaste para manter apenas uma planta a cada 15 cm. Alguns jardineiros, para acelerar o surgimento de sementes, mergulhe-os em água por 24 horas antes da semeadura.
Manutenção
A manutenção da salsa tuberosa limita-se a manter o solo fresco; para isso, bastam algumas capinas regulares. Água apenas se necessário e cobertura morta.
Colheita
Você pode levar algumas folhas para cozinhar, assim que os caules atingirem a altura correta, mas não retire muitas, isso retardará o desenvolvimento da raiz. As raízes estão prontas para serem colhidas após 6 meses de cultivo, ou seja, a partir de setembro. A colheita dura até as primeiras geadas. Neste ponto, retire-os do solo e armazene-os em uma caixa de areia seca, armazenada na adega.
Inimigos
A salsa tuberosa raramente é propensa a doenças ou vítima de pragas.
Plantas associadas
A salsa tuberosa, como a salsa comum, vai bem com tomates, mas parece ruim para saladas.
