Estrume, um fertilizante precioso para ser usado com alguns cuidados
A crise de saúde que abalou a Alemanha na primavera de 2011 (a "crise do pepino", mais tarde rebatizada de "crise das sementes germinadas") foi uma oportunidade para lembrar às pessoas que os fertilizantes usados na agricultura orgânica não são necessariamente isentos de qualquer risco. Assim, esterco fresco (excremento de carne bovina, ovelha, cavalos, aves, etc.) contém muitos germes que geralmente são inofensivos, mas às vezes patogênicos (bactérias como salmonela, listeria, certas cepas de E. coli), bem como 'possível vírus e parasitas, que podem contaminar as produções. Portanto, é aconselhável usar estrume fresco com cautela na horta e, principalmente, na horta orgânica (vegetais, saladas ou frutas que cresçam perto do solo, como morangos).
No entanto, as vantagens do estrume são inúmeras e seria uma pena abandoná-las: enriquecimento do solo com azoto, mas também com fósforo, potássio, minerais e oligoelementos; estimulação da atividade biológica do solo; contribuição de matéria orgânica permitindo uma melhor retenção de água e substâncias fertilizantes … Aqui estão algumas dicas para desfrutar com segurança deste fertilizante natural.
Estrume compostado, estrume envelhecido
Pilha de estrume de cavalo envelhecido
É altamente recomendável compostar esterco fresco antes de usar (ou obter esterco compostado diretamente). De fato, durante o processo de compostagem, a fermentação libera um calor significativo que permite a destruição de bactérias, vírus e parasitas (para um saneamento eficaz, a temperatura deve ser de pelo menos 50 ° C por pelo menos 6 semanas). Para isso, o tempo de compostagem deve ser suficiente (vários meses) e a pilha de composto deve ser virada pelo menos duas vezes, com 6 semanas de intervalo, para que todo o volume de esterco sofra elevação de temperatura. Além disso, para um melhor equilíbrio entre os diversos materiais fertilizantes, o esterco deve conter uma fração vegetal (palha por exemplo): na falta disso, incorporar resíduos verdes triturados. Se o estrume estiver muito seco, regue-o quando começar a compostagem.
Alternativa à compostagem: estrume envelhecido. A operação consiste em deixar o estrume "envelhecer" sozinho, sem virar. Empilhe-o sobre um leito de banchage (para favorecer o escoamento dos sucos) e cubra-o com palha (para evitar que escorra pela água da chuva). Espere pelo menos 6 meses antes de usar estrume.
Estrume fresco: espalhamento superficial antes do plantio
Estrume de cavalo (estrume fresco)
A maioria dos germes é destruída após algumas semanas em contato com o solo e o ar: se você quiser usar estrume fresco, disperse com cuidado ao espalhar, ao preparar o solo para eles. Evite absolutamente a adição de esterco fresco durante a instalação das plantas.
Por fim, o esterco fresco não deve ser enterrado, não só por motivos de saúde, mas também porque sua fermentação produz substâncias tóxicas para as raízes das plantas.
Resíduos de drogas: desconfiança!
O estrume comercial é geralmente controlado, tanto a nível microbiológico como no que diz respeito à presença de resíduos de medicamentos possivelmente absorvidos pelos animais (antibióticos, vermífugos, etc.). Por outro lado, se recolhe estrume fresco de um criador ou centro equestre, informe-se sobre as práticas veterinárias do seu fornecedor … o ideal é encontrar estrume "orgânico", ou seja, de uma quinta a trabalhar em Agricultura orgânica.
Medidas de bom senso com produtos terrosos
Em geral, para evitar qualquer risco de contaminação microbiológica, vegetais comidos crus (pepino, tomate, cenoura, etc.), saladas, ervas aromáticas, morangos devem ser bem lavados antes de serem consumidos, independentemente de terem sido cultivados com ou sem fertilizante animal. Na verdade, muitos germes patogênicos são onipresentes, ou seja, são encontrados em quase toda parte e, em particular, no solo. No entanto, não sejamos paranóicos e coloquemos em perspectiva os dogmas higienistas: morder um tomate maduro colhido na hora, ainda quente de sol, continua e deve permanecer um prazer autorizado!
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