Cebolinha: um perene aromático
Cebolinha (Allium schoenoprasum L., Família Alliaceae), não deve ser confundido com a cebolinha, ou cive, nem com a cebolinha chinesa) é uma planta perene encontrada na natureza ao redor da bacia do Mediterrâneo. Pode formar lindas bordaduras na horta, mas também se adapta perfeitamente à cultura de contêineres, inclusive na cozinha!
Compra em balde ou muda?
Você pode semear entre fevereiro e abril.
Mais fácil: compre um balde em um berçário ou centro de jardinagem. Não há necessidade de escolher um litro grande: a planta cresce rapidamente.
Plantar e cultivar cebolinhas
Você vai plantar no início da primavera ou outono, ao sol, em solo fértil e fresco. Deixe 30 cm de espaçamento se plantar vários metros.
Cuidado, ele teme o excesso de umidade.
Divida a base da cebolinha a cada 3 anos ou mais para rejuvenescer a touceira.
Colheita, conservação
Cebolinhas podem ser colhidas regularmente da primavera ao outono. Isso garante a renovação da folhagem, que assim permanece fina e saborosa.
A vindima é efectuada com cinzel. Corte na parte inferior das hastes para favorecer a emissão de novas hastes.
Um corte completo, rente, pode ser feito 2 ou 3 vezes durante o verão. O pé então produzirá novos caules, frescos e perfumados. Congele tudo o que não for consumir (leia-se: Cozinhar com aromáticos frescos), após a secagem dos fios previamente lavados com água limpa.
adendo
As flores são lindas e comestíveis, mas dificultam o uso na culinária: à medida que envelhecem, os ramos ficam duros!
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