Abóbora espaguete, uma abobrinha de inverno com carne… em espaguete!
A abóbora espaguete é um pouco de abóbora especial, que não deve seu nome ao acaso: sua polpa amarelo-clara, quando cozida, é muito filamentosa, a ponto de ser apelidado de "espaguete vegetal". Como todas as outras abóboras e abóboras, mas também abobrinha, hambúrgueres e companhia, faz parte da grande família das Cucurbitáceas e pertence à espécie Cucurbita Pepo.
Spaghetti Squash é um abóbora de inverno, que geralmente é colhido por volta de setembro-outubro e dura vários meses em boas condições de armazenamento. Uma abóbora espaguete pesa entre 2 e 4 kg e tem entre 8 e 30 cm de comprimento. Sua forma é ovóide, e sua casca é de cor uniforme, mais ou menos amarela (do branco cremoso ao amarelo alaranjado).
Abóbora espaguete … lado saudável
Spaghetti squash, como toda abóbora de inverno, é um vegetal leve em calorias : apenas 40kcal para 100g de abóbora cozida! Seu conteúdo de carboidratos é bastante moderado (9g por 100g de carne cozida, incluindo 2g de fibra) e quase não contém gordura. Seu principal valor nutricional é que contém betacaroteno (o que lhe dá a cor amarela), um precursor da vitamina A. É também fonte de vários minerais e oligoelementos (ferro, cobre, manganês) e outras vitaminas: B2, B5, B6, B9, C e K.
Abóbora espaguete … na cozinha
Escolha e guarde
Escolha uma abóbora com base em seu frescor: quanto mais ele terá "arrastado" antes de chegar ao seu lugar, menos tempo ele vai durar. Portanto, prefira aqueles cujo pedúnculo seja firme e não oco. Evite também aquelas cuja casca apresenta vestígios de hematomas ou manchas marrons (sinal de início de apodrecimento ou presença de mofo). A casca deve ser firme.
A abóbora (como outra abóbora de inverno) pode ser armazenada por um longo tempo vários meses se você armazená-lo em um local fresco (10 ° C) e seco.
Cozinhando a abóbora espaguete
O espaguete é cozido inteiro (ou cortado ao meio), com a pele. Comece escovando, se necessário, para tirar a sujeira da casca e lave-o. Então cozinhe em água fervente com sal (cerca de 30 a 40 minutos) ou em uma panela de pressão (com um fundo de água; cerca de 15 minutos dependendo do tamanho da abóbora).
Você também pode cozinhá-lo no forno : cortado ao meio, pincelado com um pouco de azeite para evitar que a polpa seque muito na superfície e colocado na grelha do forno, com o lado arredondado para baixo (cerca de 35 minutos a 180 ° C). Você também pode cozinhá-lo inteiro se desejar, mas pré-perfure-o com vários orifícios para permitir que o vapor de água escape. Finalmente, é possível cozinhá-lo (cortado ao meio) com forno de micro-ondas definido para potência média, em sequências de cozimento de 10 minutos, repita até que a abóbora esteja cozida.
Seja qual for o método de cozimento, para ver se a abóbora está pronta, coloque uma faca nela : a lâmina deve penetrar facilmente na casca e na polpa.
Receita de ideias com "espaguete vegetal"
Depois de cozidas, retire as sementes que se encontram no interior (são comestíveis: pode salgar, grelhar e saborear como aperitivo… depois de as ter descascado!).
Usando um garfo, raspe a polpa da abóbora e colete o "espaguete", isso você pode sirva como acompanhamento depois de temperá-los (a polpa da abóbora espaguete é um pouco sem graça) e eventualmente passou rapidamente na panela: sal, pimenta, azeite de oliva, ainda mais se for o caso (alho, tomate com o qual vai muito bem, tomilho, noz-moscada e especiarias diversas, cebola, bacon ou fiambre em cubos, Comté, queijo de cabra…). Os "espaguetes" permitem fazer pratos bastante originais, e que muitas vezes apelam às crianças.
A abóbora também pode ser usada para preparação de donuts, panquecas e, claro, gratinados.
Outra sugestão: brinque com o efeito surpresa preparando espaguete "vegetal" com carbonara (creme, cebola e bacon voltam à frigideira, parmesão)!
Anotar : você pode congelar a carne cozida.
Abóbora espaguete … crescendo no jardim
A abóbora é uma abóbora minimamente invasiva que pode encontrar seu lugar na maioria das hortas caseiras. Ela precisa de um solo rico (uma contribuição de composto ou estrume bem decomposto é recomendada) e sol. Semeie as sementes entre meados de abril e junho, a 12-15 ° C, em seguida, transplante para o solo quando todo o risco de geada tiver passado, espaçando os pés 2 metros em todas as direções. Água regularmente durante o verão, especialmente em tempo seco. A colheita ocorre após cerca de 70 dias de cultivo, ou seja, entre julho e outubro. Cada pé faz entre 2 e 5 espaguete de abóbora.
- Cultivo de abóbora
- Colhendo e armazenando abóbora
