Qual planta dá gergelim?
Sésamo, Sesamum indicum, é um grande planta anual de sementes oleaginosas (sementes muito ricas em gordura) conhecidas e cultivadas há milênios. Tem uma raiz axial longa, caules quadrangulares eretos e ramificados, folhagem com nervuras escuras, flores tubulares brancas perfumadas que dão cápsulas de sementes pequenas e achatadas, de cor creme a acastanhada. colhido no outono, antes de abrir a cápsula. O gergelim é uma planta de crescimento rápido, que pode atingir 2 m de altura.
Mais de 3 milhões de toneladas de gergelim são colhidas em todo o mundo por ano, usado principalmente para produzir óleo.
Sésamo
- nome : Sesamum indicum;
- Família : Pedaliaceae;
- Origem : Ásia ou África;
- Características : planta anual comestível e medicinal.
Sésamo, uma excelente semente para a saúde
Sementes de Sesamo …
O gergelim faz bem à saúde, principalmente a gergelim inteiro, sem casca. De acordo com crenças muito antigas, é realmente uma planta mágica. O mínimo que podemos dizer é que a esta sementinha não faltam qualidades: antioxidante, bom para o coração, contra certos tipos de câncer, para a circulação, digestão, contra o colesterol…
O gergelim é rico em vitaminas, cálcio, magnésio, fósforo, ferro, zinco, manganês, também são fontes de fibras. Sementes de gergelim são ricas em lipídios e ácidos graxos essenciais e contêm mais de 50% de óleo comestível.
Gergelim em azeite
Óleo de gergelim é prazo de validade longo (fica rançoso muito lentamente) e adaptado ao cozinhando. O óleo de gergelim também pode ser usado em sabão e em Cosmético : massagem, hidratação para aliviar irritações, aumentar a flexibilidade da pele, simplesmente por beleza!
Gergelim, usos e preparações culinárias
O óleo de gergelim e o óleo de semente de gergelim torrado (gergelim torrado) são amplamente utilizados em cozinha asiática. Já as sementes podem acompanhar saladas, peixes, carnes, pães saborosos (são as famosas sementinhas que pontilham os pães de hambúrguer). Nós também fazemos purê de gergelim, chamado tahini ou tahini (para comer como pasta ou na cozinha, por exemplo, para preparar homus). No lado doce, o gergelim é usado em muitos doces, especialmente orientais.
Gergelim e jardim
O gergelim encontra o seu lugar no jardim, até pela originalidade e pelo prazer de experimentar. Nós semeia dentro de casa 6 semanas antes da última geada. Em seguida, transplantamos para o jardim em um canto ensolarado e um solo limpo, drenado e enriquecido. Você também pode jogar a carta da planta de casa semeando em qualquer estação, mas você precisará de uma luz muito boa para um crescimento adequado (difícil de obter no meio do inverno dentro de casa).
