Alface-americana: Batávia americana
Na verdade, a alface americana não está em nossos menus há muito tempo; é cultivado na França há pouco menos de trinta anos. É, na verdade, o “primo americano” dos nossos batavias. E sim, Alface "iceberg" faz parte da alface americana Batavias, que se distinguem das alfaces amanteigadas pela folhagem estaladiça e mais ou menos serrilhada.
No entanto, ele difere de seu parente pela forma: a maçã, compacta e fechada, é formada por folhas sobrepostas, e descasca das folhas externas. Os últimos não são colhidos. Os veios largos, muito marcados, reforçam o lado estaladiço das folhas, mais ou menos franjado e empolado.
Folhas firmes e crocantes, sabor refrescante, não demorou mais para torná-la a rainha dos sanduíches!
Bônus: alface iceberg fica muito bem na geladeira (pelo menos uma semana).
Cultivo de alface iceberg
As alfaces iceberg são saladas que apresentam boa, mesmo muito boa resistência ao calor (sem amargor) e, muitas vezes, também durante a corrida (ver também: Saladas para o verão).
o o período ideal de semeadura é entre abril e junho. As mudas são feitas no local, a pleno sol. Quando as plantas são grandes o suficiente, ele é desbastado a cada 30 cm ou mais. Ao final de 2 a 3 meses de cultivo, chega a época da colheita. Nesse ínterim, mantenha o solo fresco ou mesmo úmido.
É possível antecipar a semeadura em março, continuando sob abrigo (estrutura fria). O plantio ocorre cerca de 4 semanas após a semeadura.
o semeadura de outono (setembro) são alcançáveis, mas dias mais curtos e temperaturas mais frias resultam em colheitas muitas vezes decepcionantes.
Dica: repita algumas mudas a cada 3 semanas, para desfrutar dos icebergs durante todo o verão.
Variedades de alface iceberg
- Balmoral : bela maçã redonda com folhas empoladas. Resistente a mofo
- Loira de Paris : maçã volumosa com folhas empoladas e onduladas. Não é muito sensível ao aumento de sementes.
- Grandes Lagos 659 : alface grande, verde claro, com folhas ligeiramente empoladas e bordas cortadas; muito lento para ir para as sementes.
- Rainha do Gelo (Frisée de Beauregard) : maçã pequena, verde escura e densa, com folhas muito recortadas e estaladiças. Excelente qualidade de sabor.
Plantas associadas
Tal como acontece com todas as saladas, o proximidade de alface iceberg com salsa ou aipo não é recomendada. Por outro lado, parece que a alface afasta os besouros das pulgas, que atacam as folhas dos rabanetes e dos nabos.
A pequena historia
A Califórnia sempre foi a capital da alface iceberg. Quando foi descoberto, na década de 1930, foi transportado de trem para o outro lado do país, coberto de gelo. É deste meio de conservação que tira o seu nome.
