Ameixa: inúmeras variedades!
Se todas as ameixas, frutos da ameixeira (Prunus domestica), pertencem a uma mesma espécie; por outro lado, existem mais de 2.000 variedades no mundo. Cerca de dez deles são bastante comuns na França, tanto em bancas de mercado como em centros de jardinagem, na forma de árvores frutíferas jovens para serem plantadas no jardim. Dependendo de como você usa as ameixas (você é mais salada de frutas, geléia, torta?) E dependendo do seu clima, escolha a variedade mais adequada entre as mais cultivadas na França!
As principais variedades de ameixas europeias
Ameixa 'Quetsche d'Alsace'
A 'Questche d'Alsace' é uma ameixa púrpura escura de forma oblonga, com polpa firme e suculenta, verde alaranjado, com um caroço livre. Doce e moderadamente ácido, é mais frequentemente comido puro, mas também podemos usá-lo em pastéis, a geléias ou colocá-lo em potes, em calda.
Um pouco tarde, as ameixas da Alsácia são colhidas do final de agosto ao início de setembro. Como a árvore floresce tarde (é autofértil), adapta-se bem a regiões frias ou úmidas. Plantar em pleno sol; todos os solos são adequados para isso. A árvore atinge de 3 a 5 metros de altura.
Ameixa 'Mirabelle de Nancy'
A 'Mirabelle de Nancy' é uma bonita ameixa pequena, redonda, amarelo-ouro, por vezes pigmentada de vermelho, muito doce e moderadamente ácida, com polpa amarela, fina, firme e suculenta, com um caroço livre. Isto é uma das melhores ameixas na boca, é também tema de Label Rouge; também é adequado para todos os tipos de preparações culinárias, em particular para compotas, devido à delicadeza da sua pele.
Nancy Mirabelle está chegando à maturidade entre o final de julho e o início de agosto; o mirabellier é vigoroso e muito produtivo, podendo atingir de 3 a 4 m de altura. Ele se adapta a todos os tipos de solo, mas requer uma exposição ao sol. É autofértil, mas produz melhor se polinizado por outra variedade de ameixa.
Ameixa 'Reine-Claude d'Oullins'
Esta antiga variedade dá em abundância ameixas redondas, amarelas a amarelo-esverdeadas, muito doces e fracamente ácidas, bastante suculentas, com caroço livre, excelente em conservas ou compotas, mas que também são deliciosos como frutas de mesa.
Variedade autofértil, esta ameixeira Reine-Claude rende entre meados de julho e agosto, aceita qualquer tipo de solo e atinge de 3 a 4 metros de altura.
Ameixa 'Reine-Claude Verte' (também chamada de 'Reine-Claude Dorée')
Bastante comparável ao de Oullins, o verde (ou dourado) rainha-claude difere do anterior por sua cor (amarelo ou verde dependendo dos estágios de maturidade). É muito doce, pouco ácido e muito suculento; para prova dele qualidades de sabor excepcionais, é o tema de um Label Rouge ! Nós apreciamos isso, é claro, natureza, ou em pastelaria, compotas, fruta em calda ou álcool.
Esta ameixeira aceita todos os solos, exceto aqueles que estão secos (a falta de água atrapalha o amadurecimento dos frutos). Para uma boa frutificação (colheita em agosto), deve ser polinizado por outra variedade (Prune d'Ente, Reine-Claude d'Oullins, Reine-Claude de Bavay, Quetsche Stanley). Ele é vigoroso, mas tem um tendência à alternância (produz bem a cada dois anos).
Ameixa 'Reine-Claude de Bavay'
Com os seus grandes frutos laranja-verdes, redondos e ligeiramente assimétricos, Reine-Claude de Bavay é uma ameixa muito boa. A polpa verde-amarela é firme, suculenta e bastante doce, não muito ácida; o núcleo é semi-aderente. É consumido como fruta no paladar ou é utilizado em pastelaria, compota, xarope …
Os frutos estão chegando maduro em meados de setembro, o que o torna uma variedade tardia.
Ameixa d'Ente
A ameixa d'Ente é um fruto de tamanho médio, bastante arredondado, de cor laranja a vermelho-púrpura, com polpa suculenta, fina e tenra, muito doce, de cor amarelo-esverdeada. É ela quem dá a famosa ameixa Agen, que nada mais é do que uma ameixa Ente seca. É, portanto, excelente para preparar frutos secos (longa secagem no forno a baixa temperatura), mas também compotas.
A ameixa d'Ente é fértil (também é um bom polinizador); Ela é fim maduro de agosto. A árvore tolera todos os solos, exceto aqueles que são muito argilosos.
É bom saber: para se beneficiar deIGP (Indicação Geográfica Protegida), deve ser colhida na bacia de produção que se estende por 118 cantões espalhados por 6 departamentos do Sudoeste: Lot-et-Garonne (2/3 da produção), Dordogne, Gironde, Tarn-et-Garonne, Gers e o lote.
Qual ameixa em que clima?
Quetsches e mirabelles são bem adaptados ao Nordeste da França. As rainhas-claudes apreciam o clima do sudoeste da França e do Vale do Loire. Se o solo é de pouca importância, a exposição deve ser ensolarada, qualquer que seja a variedade.
Ameixas americanas-japonesas
Ameixa 'Quetsche Stanley'
Esta ameixa, que se parece com o nosso quetsche d'Alsace, é o mais cultivado do mundo. Apresenta frutos grandes, de cor azul púrpura, ovais, de polpa amarela, pouco suculenta, mas firmes e muito doces. Seus frutos colhidos meio de setembro, são consumidos como frutas de mesa ou são utilizados para o preparo de frutas secas (ameixas).
Auto-fértil, esta ameixeira também é uma boa polinizadora para outras variedades.
Ameixa 'Golden Japan'
Os frutos são de bom tamanho, redondos, de cor amarela, com polpa amarela, suculenta, firme e picante, e com caroço aderente; são frutas excelentes para o paladar. Essas ameixas estão entre as primeiras a amadurecer em nossos climas, de julho. A árvore é muito produtivo e autofértil.
Ameixa 'Black Amber'
Os frutos grandes, de cor púrpura a preta, são redondos, ligeiramente achatados e a polpa é amarelada a vermelha; o núcleo é aderente. Firme e suculento, ameixa 'Black Amber' é moderadamente doce e picante, e melhor apreciado como fruta na boca.
Ela vem maduro em agosto e a árvore, perfeita para pequenos jardins, permanece compacta: no máximo 1m50 de altura. Ele pode ser cultivado em um tanque. Também é adequado para climas frios.
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