Origens
O limão é uma fruta cítrica, fruto do limoeiro, uma pequena árvore perene que pode atingir 6 a 8 m de altura.
Os países de origem deste arbusto seriam a China e a Índia, no sopé do Himalaia. Chamado de "limun" na Pérsia, foi aclimatado na Mesopotâmia. Os árabes asseguraram a partir do século X a difusão do "laymûn" em toda a bacia do Mediterrâneo, em particular na Espanha onde será denominado "silte". Para comparar com o “limão” caro ao coração dos ingleses, e a nossa limonada, claro!
Hoje é cultivado principalmente na Itália, Estados Unidos e Argentina. A região de Menton realiza uma pequena produção francesa.
Interesse nutricional e dietético
Uma ingestão segura de vitamina C
O limão é particularmente valioso como fonte natural de vitamina C: com o suco de um limão (aproximadamente 50 ml), cobrimos quase um terço da ingestão diária recomendada dessa vitamina. Realmente constitui uma "contribuição de segurança" para a vitamina C.
Alta densidade nutricional
O limão também é um dos alimentos com uma das maiores densidades de vitamina C (ou seja, teor de vitamina C por 100 quilocalorias): 180 mg por 100 quilocalorias de fruta ou suco. Sua densidade em cálcio, ferro e, em geral, minerais, também é alta.
Por isso, é particularmente adequado às nossas necessidades dietéticas atuais, pois hoje procuramos alimentos com alta densidade nutricional, capazes de fornecer boas quantidades de nutrientes úteis e não muitas calorias.
Grande flexibilidade de uso
Disponível em qualquer época do ano, o limão pode aparecer em qualquer cardápio, que "vitamina" de uma forma tão natural quanto saborosa. Na forma de suco, é insubstituível em temperos aromatizados para vegetais crus e saladas. Pode acompanhar com requinte, e sem uma caloria desnecessária, filetes de peixe ou marisco no seu estado natural. E realça e clareia queijos brancos e iogurtes, compotas e saladas de frutas frescas …
Enfim, beber não é mais um pensamento quando se trata de água muito fria, temperada com suco de limão: nada mais refrescante e menos calórico!
De onde vem seu aroma?
Muito do aroma do limão vem de suas essências e óleos essenciais, que são abundantes nos vacúolos da casca. É uma mistura de limonenos, citral, citronelal, cumarinas, substâncias muito aromáticas e algumas fortemente amargas.
Bom para a saúde !
Bactericida, desinfetante, digestivo, tônico, anti-reumático… O limão é um aliado precioso para ser usado sem moderação!
Compre, fique com ele
As frutas cítricas tendem a secar. Portanto, compre frequentemente em quantidades limitadas.
Conservação
Verde como o amarelo, o limão conserva-se dez dias à temperatura ambiente, e um bom mês no compartimento dos vegetais da geladeira, onde sua desidratação é claramente limitada.
Por outro lado, use-o sem demora quando for cortado: a vitamina C contida na polpa oxida ao contato com o ar.
Composição
Fruta muito suculenta, o limão contém quase 90% deagua de constituição, na qual os nutrientes são dissolvidos.
Limão é significativamente menos rico em carboidratos -açúcar- do que outras frutas.
Ele também fornece uma ampla gama de vitaminas B, bem como alguma vitamina E (0,8 mg por 100 g).
o proteína de limão não exceda 1 g por 100 g. Essas proteínas são em sua maioria constitutivas das células das membranas do fruto; é por isso que, no suco de limão, sua taxa cai para cerca de 0,4 g por 100 g. Seu papel nutricional é insignificante. O mesmo ocorre com os lipídios (substâncias gordurosas), presentes a uma taxa de 0,4 g por 100 g no limão e praticamente ausentes no suco.
Com um consumo de energia Com 29 quilocalorias (121 kJoules) por 100 g, o limão é particularmente baixo em energia. E seu suco é menos ainda, pois fornece apenas 27 quilocalorias (113 kJoules) por 100 g.
o fibras o limão representa cerca de 2,1% do peso líquido total. São constituídos por celuloses e hemiceluloses, além de pectinas, especialmente abundantes sob a casca externa. No suco, as fibras estão praticamente ausentes.
Composição média por 100g líquido
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Água |
89 g |
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ácidos orgânicos |
5g |
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carboidratos |
2,5 g |
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proteína |
1,1g |
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lipídios |
0,3 g |
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fibras |
3 g |
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potássio |
153 mg |
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cálcio |
25 mg |
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ferro |
0,5 mg |
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vidas. VS |
53 mg |
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Energia |
121 kJ (29 kcal) |
Ler também
- Limão de poda e outras frutas cítricas
- Laranjeiras e limoeiros: crescendo em vasos
- Citrus: cultivo, manutenção, aconselhamento
Fonte: Aprifel
