Interesse estético e condimentado
O molho de louro, Laurus nobilis, é uma das plantas aromáticas mais utilizadas na culinária, principalmente no bouquet garni. Suas folhas, ricas em óleos essenciais e compostos aromáticos, exalam um odor marcante quando amassadas. A sua folhagem lanceolada, densa e persistente, esmaltada, é também muito decorativa. Pode ser usado como sebe ou isolado: podemos deixá-lo desenvolver-se livremente (pode então atingir vários metros de altura) ou fazer topiários com ele.
A cultura desta pequena árvore é fácil: instalada no jardim, no solo (para regiões onde as temperaturas não caem abaixo de -15 ° C no inverno), ou em vaso ou recipiente, permitirá a colheita sai ao longo do ano.
Plantio e multiplicação
O louro é melhor plantado no outono. Para o repoteamento de vasos de plantas, este período também é o mais adequado.
A multiplicação é feita por estacas, no final do verão (nos ramos do ano anterior), ou por estratificação. Semear (no outono) é possível, mas difícil de ter sucesso.
Na prática
Chão
Idealmente rico, leve e arenoso. Ácido para cal. Bem drenado.
Exposição
Sol ou, possivelmente, sombra parcial, mas o louro gosta de luz. Protegido de ventos frios.
Colheita e cozinha usa
O louro floresce na primavera. Suas flores, de um amarelo claro, pouco interessam à culinária, assim como seus frutos (bagos ovóides preto-arroxeados), dos quais, entretanto, é extraído um óleo usado na fabricação do sabão de Aleppo.
As folhas de louro são colhidas durante todo o ano. Deixe murchar antes de usá-los (caso contrário, o sabor fica muito forte). Secas, conservam o sabor por bastante tempo. O louro é usado em molhos, ensopados, marinadas …
Variedades e cultivares
- Laurus nobilis 'Aurea' (folhagem dourada);
- Laurus nobilis 'Crispa' (folhas com borda torcida);
- Laurus nobilis 'Bay Junior' (crescimento lento, hábito compacto, folhas pequenas: cultivar perfeita em topiária);
- Laurus nobilis 'Mancha solar' (folhagem com matizes cremosos);
- Laurus nobilis f. angustifolia (folhas longas e finas) …
Manutenção
Laurel é uma planta mediterrânea: geralmente não precisa ser regada (exceto para plantas em vasos ou banheiras). No entanto, pode ser necessário regar em épocas de seca, durante os primeiros anos da árvore. Traga composto todos os anos na primavera. Repot a folha de louro em vasos a cada 2-3 anos.
A poda não é obrigatória, mas você pode podar no final do inverno se quiser manter uma forma particular da árvore. Finalmente, é aconselhável colocar cobertura morta no pé da árvore para proteger suas raízes em caso de geada (o louro é geralmente resistente até -10 ° C ou -15 ° C). Se as partes aéreas da árvore forem destruídas pelo gelo, não entre em pânico: corte de volta ao solo, o toco começará novamente pelos brotos.
Bom saber
O molho de louro é a única folha de louro comestível. Não deve ser confundido com oleandro, que é venenoso!
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