Apresentação
Lichia (lichia ou lichia) é o fruto de uma árvore, Lichia sinensis. É nativa do sul da China, daí seu outro nome, "cereja chinesa". Do tamanho de uma ameixa, é facilmente reconhecível pela sua casca fina, dura e rugosa, de cor laranja-rosada, por vezes tendendo para o vermelho. A sua polpa suculenta é de cor branca leitosa, ligeiramente translúcida, apreciada pelos seus aromas a rosa.
Temporada de marketing
A lichia cresce em climas tropicais e subtropicais. No hemisfério sul, amadurece entre meados de novembro e meados de janeiro. No hemisfério norte, é colhida de junho a agosto. Na França, é principalmente comercializado durante o período de inverno, porque na maioria das vezes vem de Madagascar. Naquela época, também podia ser importado da Ilha da Reunião, Austrália, Brasil, África do Sul … As litchis, mais raras, que compramos no verão costumam vir da Tailândia ou de Israel.
Benefícios nutricionais
A lichia é uma fruta refrescante porque é rica em água (contém mais de 80%) mas, no entanto, bastante doce (entre 14 e 15g de hidratos de carbono por 100g). Sua principal vantagem nutricional é a riqueza em vitamina C: com 40 a 60mg por 100g, contém tanto quanto laranja, kiwi ou toranja.
Compra e conservação
Quanto mais escura for a cor da casca (por vezes vermelho acastanhado), mais madura é a lichia. No entanto, esta não é uma regra geral, uma vez que as lichias importadas de Madagáscar são frequentemente tratadas com enxofre para melhorar a sua conservação, o que lhes dá uma tonalidade amarela que desaparece após algumas horas de exposição à luz do dia. Em qualquer caso, dê preferência àquelas cuja casca seja muito dura, não rachada, e evite as que são moles.
À temperatura ambiente, a lichia seca rapidamente e sua casca fica marrom: consumir dentro de 2 a 3 dias após a compra. Por outro lado, se você colocar as lichias no fundo da geladeira, pode guardá-las por até 2 semanas.
Na cozinha
A lichia fresca em si é uma sobremesa leve e delicada, mas também combina muito bem com outras frutas da estação: cabe perfeitamente em uma salada de frutas. Também podemos imaginar integrá-lo em uma receita de charlotte, tiramisu ou mousse, ou ainda servir como sorvete, no espeto de frutas ou simplesmente mergulhado em um caramelo. Os amantes de doces e salgados também podem degustar com frango, porco ou até foie gras.
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