Orgânico, um modo de vida?
Em 2010, 43% dos franceses compravam produtos orgânicos pelo menos uma vez por mês, de acordo com o último barômetro da CSA para a Agence BIO. Assim, nos últimos anos, o orgânico se tornou mais democrático, e comer orgânico não é mais reservado para um punhado de ativistas. Os motivos para se comprar orgânico são muitos: preservação da saúde, qualidade e sabor dos produtos, segurança, proteção do meio ambiente, compras éticas … Altruístas ou mais egoístas, muitas vezes correspondem a motivações profundas. Assim, o consumidor orgânico não se contenta em substituir um produto lambda por um produto AB. O ato de comprar faz parte de uma abordagem mais global e, muitas vezes (para 37% dos consumidores compradores *), os hábitos alimentares mudam.
Local e sazonal
Consumir orgânico significa, antes de tudo, consumir local e sazonalmente. Primeiro motivo: quando você compra com responsabilidade e respeito com o meio ambiente, você evita produtos importados do fim do mundo (exige pegada de carbono) e, logicamente, você não come cerejas no Natal nem laranjas. Em julho. Privilegiamos as frutas e vegetais cultivados localmente e desistimos dos tomates produzidos em estufa fora de época… Este regresso à sazonalidade dos menus é a mudança mais notável nos hábitos dos consumidores biológicos (93% deles *).
Mais produtos frescos, mais preparação
Comer orgânico também significa proteger sua saúde. O consumidor-comprador orgânico abandona refeições prontas e produtos industriais, muito ricos em sal, açúcar, gorduras saturadas e aditivos, e dedica grande parte de seu orçamento de compras aos produtos crus e, sobretudo, aos produtos in natura (89% dos orgânicos consumidores *). Consequência imediata: passa mais tempo na cozinha (59% dos questionados *). Podemos imaginar que este retorno ao caseiro certamente permite um melhor controle do conteúdo do prato, mas também que promove a alimentação em família, a convivência e a convivência, o que é uma coisa boa em nossa sociedade onde as refeições muitas vezes são desestruturadas e desequilibradas.
Aumento da despesa alimentar …
Não podemos negar: quando consumimos orgânico, pagamos mais pelos produtos. Um iogurte orgânico ainda é mais caro do que um iogurte clássico, e o preço de um quilo de frango orgânico não pode ser comparado ao do primeiro preço gerado em embalagens de bateria. Os consumidores orgânicos, portanto, muitas vezes têm a impressão de que estão aumentando seus gastos com alimentos (61% afirmam isso *).
… mas menos desperdício e uma lista de compras redesenhada
Quando você coloca comida orgânica na cesta e no prato, a relação com a comida muda: você tem mais respeito pela comida e, de repente, você calcula melhor as quantidades necessárias e joga menos fora (83% do consumo). - o comprador sente reduziram o desperdício). Além disso, tendemos a colocar menos carne no cardápio, em favor das proteínas vegetais (a escolha de cereais e leguminosas é muito maior na seção orgânica!): Isso é tudo economia. Da mesma forma, cozinhar-se com produtos crus (e sazonais) é geralmente mais barato do que comer principalmente produtos industriais prontos para uso. Por fim, quando estamos atentos à nossa saúde, limitamos o consumo de produtos supérfluos, muitas vezes desprovidos de valor nutritivo (doces, pastéis industriais, salgadinhos, etc.). No final, a lista de compras é reduzida, assim como a nota durante o checkout.
Prove as descobertas
Colheita de morango na fazenda de colheita
Consumir orgânicos também significa descobrir novos produtos e ampliar seu horizonte gastronômico, principalmente se você fizer suas compras em uma loja especializada ou em um mercado orgânico: uma grande variedade de óleos vegetais virgens, cereais originais, vegetais esquecidos e variedades antigas., Misterioso à base de soja produtos, leites vegetais surpreendentes, sementes oleaginosas originais, algas marinhas surpreendentes… 78% dos consumidores consumidores * afirmam que, com os produtos biológicos, compram diferentes “tipos de produtos”.
Uma nova forma de fazer compras
Outra mudança no cotidiano, a diversificação dos locais de compra (para 67% dos compradores-consumidores orgânicos): em vez de frequentar principalmente os supermercados, os consumidores orgânicos estão cada vez mais se voltando para feiras livres (frutas e verduras), lojas especializadas (mercearias, bebidas, suplementos alimentares), vendas diretas à fazenda (carne, ovos, queijo), artesãos (padeiro, açougue) ou, mais confidencialmente, AMAPs, fazendas de colheita ou cestas orgânicas. Nesse sentido, o desenvolvimento do mercado de produtos orgânicos tem uma vantagem: põe em questão o monopólio da grande distribuição por ser mais favorável aos curtos-circuitos e ao comércio local.
Produtos orgânicos, sim, mas da horta!
Para aqueles que têm a sorte de ter um jardim, o que poderia ser mais natural (e mais agradável) do que produzir suas próprias frutas e vegetais orgânicos? Ter um canto da horta ou algumas árvores frutíferas (ou uma pequena varanda para os "jardineiros da cidade") já é um passo em direção à auto-suficiência alimentar. Escolha de variedades, cultivo sem fertilizantes químicos ou agrotóxicos, colheita em plena maturidade, economia no orçamento de compras, compartilhamento de uma produção farta com quem está ao seu redor, sem falar no prazer de colher, cozinhar, conservar e saborear seus próprios produtos: como muitas vantagens para a autoprodução, à qual muitos jardineiros-consumidores orgânicos são sensíveis. Alguns vão mais longe, criando algumas galinhas para aproveitar os ovos e limitar as populações de lesmas, uma ou duas ovelhas para "ceifar" e produzir estrume … Enfim, para que o laço se feche, muita gente passa por a caixa de compostagem, parte essencial da horta orgânica.
(*) Dados do Barômetro CSA de 2010 para Agence Bio
Para ler também: Produtos orgânicos em distribuição em massa, o que pensar?
