Preparação: 20 minutos
Marinado: 1 hora
Cozinhando: 15 minutos
Ingredientes:
Para 4 pessoas
- 600 g de quase vitela
- 400 g de batata
- 350 g de tetrágono
- cebolinha
- estragão
- limão
- vinho branco
- azeite
- sal pimenta
- manteiga
- 1 colher de chá de amido de milho
- 150 ml de leite
1 - Marinar a vitela no azeite, no suco de limão e na cebolinha picada por cerca de uma hora (lembre-se de virar a carne depois de meia hora).
2 - Descasque as batatas, corte-as em pedaços e cozinhe no vapor.
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3 - Prepare o tetrágono e cozinhe por 10 minutos em água fervente.
4 - Amasse as batatas e o tetragão, acrescente o leite e a manteiga. Mantenha o purê quente.
5 - Escorra a carne antes de grelhar. Quando cozido, tempere com sal e pimenta.
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6 - Prepare o molho. Em uma panela pequena, despeje o suco da marinada, dissolva uma colher de chá de amido de milho em duas colheres de sopa de vinho branco. Aqueça até obter um creme. Adicione duas colheres de sopa de crème fraîche.
Retire do fogo e acrescente o estragão picado.
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7 - Despeje sobre a carne.
8 - Sirva a carne com o purê de tetrágono.
Mime-se!
.O pequeno conselho de Eloise:
A carne pode ser cozida em uma panela; você pode então deglaze a panela com o suco da marinada.
