Um limão incrível
Caviar de limão (lima em inglês) é uma fruta cítrica surpreendente. De formato cilíndrico, os frutos têm de 4 a 8 cm de comprimento; alongados e estreitos, eles lembram vagamente picles, especialmente quando verdes. A pele fina e bastante lisa é muito perfumada; dependendo da variedade, sua cor varia do verde ao preto, passando pelo amarelo, vermelho e marrom. A polpa (mais ou menos rosa brilhante, amarela, verde ou bege) reserva uma bela surpresa: é composta por pequenas bolas translúcidas e crocantes, semelhantes ao caviar. Eles mordem na boca e liberam seu sabor picante, que lembra o limão, com notas de toranja.
Uma fruta cítrica rara e procurada
O caviar de limão ainda é desconhecido do público em geral; por outro lado, alguns grandes chefs já se converteram a ele! Chique e incomum, o caviar de limão também é raro e procurado. Seu preço sofre: pode chegar a várias centenas de euros por kg. É, portanto, usado com moderação … Alguns mármores permitem decorar um prato bonito; usado como condimento, este cítrico condimenta marisco (extra com ostras ou carpaccio de vieiras!), tártaros ou peixes grelhados ou em molho … À sobremesa, o caviar de limão está incluído nas saladas de frutas; você também pode colocá-lo em coquetéis.
O arbusto: citrus australasica
O caviar de limão é fruto de um arbusto espinhoso nativo do leste da Austrália, Citrus australasica (Onde Microcitrus australasica), da família Rutaceae. Portanto, é realmente uma fruta cítrica. Este arbusto perene forma um arbusto que pode atingir 8 metros de altura na natureza; em nossas latitudes, ele mantém dimensões muito mais razoáveis (máximo de 3 metros no solo). As suas folhas são pequenas e muito aromáticas (são utilizadas como aromáticas), um pouco duras como sempre com os citrinos, com uma bela cor verde profundo.
Cultivo de caviar de limão
O caviar de limão é cultivado um pouco como o limoeiro. Como ele, pode resistir a pequenas geadas durante um curto período (-5 ° C), pelo que o seu cultivo em terreno aberto está reservado para climas amenos (costas mediterrânicas e atlânticas). No entanto, será bom fornecer um véu de inverno para evitar que a folhagem sofra com os ventos frios. Em outro lugar, será instalado em um recipiente ou em uma panela grande, de modo que possa ser armazenado longe das geadas do inverno, por exemplo, em uma estufa fria, uma varanda ou uma sala não aquecida e iluminada (leia nossa ficha: Frutas cítricas no inverno) . Assim que o bom tempo voltar, o seu Citrus australasica pode encontrar o seu lugar no jardim, na varanda ou no terraço.
Caviar de limão precisa de rega regular : no verão, o substrato deve permanecer úmido; no inverno, pode-se deixar secar em 1 ou 2 cm na superfície. Para uma folhagem bonita e boa frutificação, adicione fertilizante cítrico especial na primavera. Por fim, no que se refere ao tamanho, os jovens sujeitos devem passar por um tama- nho de treinamento para dar-lhes uma forma harmoniosa; depois disso, a poda de manutenção anual é desejável (leia nossa ficha: Poda de limoeiros e outras frutas cítricas).
Na prática
- Solo: rico, leve, bem drenado (em vaso, 70% solo para vasos, 20% solo de jardim, 10% areia), neutro ou ácido.
- Exposição: sol, ao abrigo do vento.
- Floração: março a abril.
- Plantio, repotting: primavera ou outono.
- Colheita: outubro a fevereiro.
- Parasitas: aranhas vermelhas, cochonilhas;
- Multiplicação: semeadura, estacas, enxertia.
