Principais características
Coentro (Coriandrum sativum) é uma umbelífera ou Apiaceae de 30 a 60 centímetros de altura.
Na aparência, lembra salsa e erva-doce: suas folhas inferiores são largas e cortadas como as da salsa. Os de cima são leves e finos como a erva-doce.
Usamos suas folhas e sementes.
Culturas e cuidados
Chão
Plante um solo leve e fresco amoroso.
Exposição
O coentro requer muito calor e sol.
Compra
O coentro é vendido em vasos nos centros de jardinagem, no final da primavera nos mercados …
Semear no solo ou em grande plantador é bem possível com muito cuidado.
Semeadura / Multiplicação
O coentro é semeado após geadas em solo bem drenado. Ao iniciar a colheita, lembre-se de regar regularmente e abundantemente após a emergência.
Colheita
As folhas são colhidas dois meses após a semeadura. São consumidos frescos, porque perdem o sabor ao secar (leia-se: Utilização na confecção de produtos aromáticos frescos). As sementes são colhidas no final do verão, quando estão amareladas. Quanto mais escuro, mais perfumado.
Usar
Quem já experimentou a cozinha árabe conhece este perfume muito especial que cheira tagines. Muito coentro fresco também é consumido na culinária do Extremo Oriente.
O coentro é particularmente usado em curry e muitas outras preparações condimentadas. É essencial para cozinhar cogumelos ao estilo grego.
As sementes são utilizadas na fabricação de licores e produtos farmacêuticos. Infusões de sementes de coentro ajudam na digestão, dissipam o gás do estômago e dos intestinos.
