Preparação: 10 minutos
Cozinhando: 35 minutos
Ingredientes:
- 500gr de seções de espargos
- 3 novas cebolas brancas
- Azeite
- Sal
- e possivelmente, para o serviço, croutons de pão dourados em azeite de oliva
Preparação
Descasque os pedaços de aspargos com muito cuidado para evitar os filamentos e corte pedaços de 2 cm.
Limpe e pique as cebolas.
Coloque uma colher de azeite em uma panela e refogue delicadamente os pedaços de aspargos.
Após 5 min., Adicione a cebola picada, mexendo sempre.
Ferva 1 litro de água salgada.
Cozinhando
Despeje o conteúdo da panela na água fervente quando a mistura começar a adquirir uma cor agradável.
Deixe cozinhar por uns bons 20 minutos.
Misture o preparo e passe a mistura por uma peneira fina (opcional)
Leve para ferver, adicione algumas pontas de aspargos e cozinhe por mais 5 minutos, não mais: eles devem permanecer crocantes.
Lembre-se de ajustar o tempero; Sirva a sopa com alguns croutons.
Mime-se!
Eloise.
