De onde vem a castanha de caju?
A castanha de caju cresce em uma árvore chamadacajueiro (Anacárdio ocidental). Nativa da América tropical, atingindo 12 metros de altura, faz parte da família Anacardiaceae. Esta árvore de crescimento rápido adaptada a solos pobres e à seca foi usada pela primeira vez para limitar a erosão em áreas áridas e para alcançar uma cobertura florestal sombreada.
Hoje em dia, ocupa os espíritos a produção da famosa castanha de caju, resultante da pseudo-fruta carnuda e alaranjada chamada "maçã do caju". a Vietnã, Índia, Costa do Marfim são os principais países produtores do mundo com uma produção total de mais de 4 milhões de toneladas por ano.
Uma fruta seca nutricionalmente interessante
A castanha de caju tem interesse nutricional pelo aporte de proteínas vegetais, vitaminas (E, B1, B2, B6, B9, K) e minerais (magnésio, cobre, fósforo, ferro, zinco…). Contém ácidos graxos monoinsaturados (60%) benéficos à saúde cardiovascular, seu consumo reduziria o colesterol LDL. Cuidado, porém, ele permanece muito calórico com 632 kcal por 100 g.
Impacto humano e ambiental da produção de castanha de caju
A enorme produção atual de cajus para satisfazer o consumo de países europeus e dos Estados Unidos apresenta preocupações subjacentes que poucas pessoas percebem no happy hour.
- A produção e o processamento da castanha de caju na Índia são feitos de forma artesanal. a casca de noz é feito por mulheres mal pagas que sofrem de queimaduras graves nas mãos e olhos, inchaço e ulcerações por causa da substância contida na casca da noz (ácido anacárdico).
- Existe uma preocupação ecológica real com um impacto considerável do carbono quando a castanha é produzida na África porque nenhuma preparação é feita neste continente. A exportação para o Brasil para processamento fabril é necessária, seguida de uma nova viagem aos países consumidores (Europa, Estados Unidos) onde as castanhas serão temperadas e embaladas antes de sair para distribuição.
Se você gosta de cajus, você deve preferencialmente recorrer a castanhas cultivadas e processadas de maneira que respeite a população e exportadas após o processamento para reduzir o impacto ecológico (ex: rótulo Fair for Life). O melhor ainda é comer frutas secas locais produzidos nas nossas regiões, como nozes ou avelãs, que têm quase as mesmas propriedades para a saúde!
