Introdução
Suas flores, muito perfumadas, podem ser adicionadas a saladas de frutas e cristalizadas com açúcar para acompanhar suas sobremesas.
As folhas, ricas em mucilagem, são consumidas cruas em saladas ou cozidas em sopas ou molhos.
Folhas e flores serão incorporadas ao seu recheio de aves e à sua carne ou vários patês de vegetais.
Possui um sabor NATURAL de violeta (materiais de panificação).
Como nem sempre você tem quilos de flores em mãos e nem todas as violetas são perfumadas, é muito prático! Basta adicioná-lo a um simples pudim (caseiro), creme ou bolo de chocolate para desfrutar deste delicado perfume: o casamento chocolate-violeta é um casamento feliz com várias décadas de existência.
Em seguida, decore suas sobremesas perfumadas com algumas violetas frescas, cristalizadas em açúcar por você, ou adquiridas como tal: elas são encontradas em delicatessens e produtos de pastelaria.
Recibos
VIOLATE VINEGAR
O vinagre de violeta, uma receita milenar, é feito de forma muito simples mergulhando violetas em vinagre: escolha um bom vinagre, de cor límpida e não muito agressivo como o vinagre de cidra de maçã, evite o vinagre de álcool tão prático … para limpezas!
Encha uma jarra de vidro com violetas perfumadas, sem calçar, cubra com vinagre e feche bem.
Em seguida, deixe o sol na beirada de uma janela por 8 a 10 dias. Se achar que o seu vinagre não é suficientemente perfumado, voe, acrescente violetas frescas e deixe macerar por mais dez dias, depois filtre e guarde em um local escuro (armário de cozinha ou adega).
Este vinagre vai servir para saladas e molhos.
LOVE SEASON SALAD
- alface,
- grande punhado de folhas de violeta,
- flores violetas,
- flores e folhas de prímulas,
- óleo neutro,
- vinagre de violeta, ou vinagre de cidra,
- sal .
Prepare o seu vinagrete com uma mão ligeira nos temperos (vinagre…), para cheirar todos os perfumes.
Misture delicadamente todos os vegetais e sirva imediatamente.
MILLET COM VIOLETS
Por pessoa :
- 3 colheres grandes de flocos de milho,
- um copo de leite (200 ml) ou se preferir "leite" de soja,
- uma colher de chá de mel,
- um lindo punhado de flores perfumadas.
Aqueça o leite, que não deve ferver, e infunda as violetas nele por um quarto de hora e depois filtre. Adicione os flocos de milheto e volte ao fogo por 5 a 6 minutos, depois adicione o mel… e consuma.
O painço com violetas, precedido de uma salada ou sopa de vegetais, fará um jantar ligeiro: também pode comê-lo ao pequeno-almoço ou ao lanche.
Os flocos de painço podem ser facilmente encontrados em lojas de produtos naturais.
Se suas violetas não são perfumadas, adicione 3 a 4 gotas de sabor natural no final do cozimento dos cereais.
Pierrette NARDO.
