30 variedades
Cerca de trinta variedades de batata são cultivadas extensivamente na França. De acordo com as estações do ano, aparecem e desaparecem das bancas, garantindo a presença constante deste vegetal essencial.
Bintje
Este é o mais comum: representa 3/4 da produção francesa. Também é o mais barato. Pode ser encontrada de setembro a maio. Bastante farinhento, é perfeito para sopas, a purê e a fritas.
Charlotte
Presente durante todo o ano, de forma muito regular, tem uma polpa firme que se adapta tanto a gratinados como a estaladiço, a batatas fritas, na salada ou apenas água. Saboroso em um vestido de campo!
Bela de Fontenay
Primeiro em junho, continua bem até março seguinte. Sua polpa firme e firme, com sabor de nozes, merece ser apreciada simples, assada ou cozido no vapor, e servido com um pouco de manteiga salgada.
Mantenha sua produção
Se você produzir suas batatas, após o desenraizamento, deixe-as ao sol por algumas horas, o que elimina um pouco da água que contêm. Em seguida, armazene-os em um quarto escuro para evitar que fiquem verdes e tenham gosto amargo.
Na geladeira, é melhor do contrário … eles têm uma tendência irritante para germinar!
Roseval
Uma variedade "sofisticada" relativamente cara, reconhecível por sua casca rosada ou vermelha. Pode ser encontrada durante todo o ano. Sua polpa firme não se desfaz durante o cozimento e é comida da forma mais simples possível. Delicioso em gratinado.
Ratte
Muito pequena, bastante rara e cara (porque não é muito produtiva), esta variedade de polpa firme e saborosa é considerada o "ultimate" da batata. Colhida de agosto a maio, é consumir "puro" para que todas as suas qualidades sejam apreciadas.
- Batata: visão geral da variedade
- Pragas e doenças da batata
