O que é segunda-feira verde?
O princípio da segunda-feira verde é simples: na segunda-feira não comemos carne nem peixe, que é substituído por outros alimentos de origem vegetal (cereais, legumes, verduras, etc.).
A primeira edição da Green Monday foi lançada em janeiro de 2021-2022: 500 personalidades se comprometeram a comer comida vegetariana um dia por semana. Todos os franceses foram convidados a fazer o mesmo. O pontapé inicial da 2ª edição foi dado no dia 28 de setembro. 2020, com este ano, pulsos em destaque. Fonte de proteínas vegetais, principalmente se associadas aos cereais, as leguminosas são, sim, alimentos a serem redescobertos.
Como em 2021-2022, a operação "Green Monday" está associada a um estudo científico sobre mudança dietética. No site oficial da operação, você é convidado a responder a um questionário online com o objetivo de entender melhor os hábitos alimentares dos franceses, bem como os obstáculos e motivações para limitar o nosso consumo de carne. Idéias de receitas e menus sem carne ou peixe também estão disponíveis.
No catering coletivo também!
Os restaurantes universitários tornaram-se Green Monday em outubro de 2021-2022, oferecendo um menu vegetariano aos alunos todas as segundas-feiras. Na restauração coletiva em geral (escolas, ensino médio, hospitais, restaurantes empresariais e administrativos, etc.), iniciativas equivalentes estão surgindo, sem que o cardápio vegetariano caia necessariamente na segunda-feira (como por exemplo no 15º arrondissemnt de Paris, onde todas as semanas , um menu vegetariano é oferecido).
Um gesto simples para o meio ambiente e para a nossa saúde
Reduzir nosso consumo de carne e peixe e, portanto, proteína animal, tem várias vantagens:
- para'ambiente, é equivalente a reduzir as emissões de gases de efeito estufa e o consumo de água potável, para o qual a criação contribui muito, para limitar a perda de biodiversidade e o desmatamento (as florestas são destruídas para ganhar terras agrícolas destinadas à reprodução), e não para promover pesca excessiva;
- para a saúde, significa retornar a uma dieta mais saudável: o consumo de carne, em particular carne vermelha, aumenta o risco de diabetes, obesidade, doenças cardiovasculares e câncer.
A ANSES (Agência Nacional de Segurança Alimentar, Ambiental e de Saúde Ocupacional) também recomenda não ultrapassar 70g de carne por dia (500g por semana) e consumir peixes duas vezes por semana, incluindo peixes gordurosos (cavala, salmão, sardinha, etc.).
