A fruta da moda do momento: a jaca
o jaca enorme ou jaca (às vezes com mais de 30 kg!), chamadas de "Jacques", "batatas Jacques" ou mesmo "frutas dos pobres" são frutas exóticas comestíveis muito comuns na Ásia, que só chegam às nossas barracas, e novamente, de forma ainda discreta, graças ao tendências orgânicas, vegetarianas e veganas. Às vezes, eles são encontrados em supermercados asiáticos ou lojas de alimentos orgânicos e em alguns mercados, ou online.
Os jaques são frutos de casca grossa e coriácea, amarelados quando maduros, contendo uma polpa fibrosa, suculenta, doce, muito perfumada e doce. O sabor da maçã crua de jaca está em algum lugar entre o abacaxi e a manga.
Conhecemos 3 variedades de jaca (Artocarpus heterophyllus), diferindo apenas por seus frutos:
- Jackfruit 'Kapa' ou maçã "hard jack" : frutas firmes, utilizadas principalmente como vegetais;
- Jacque 'Sosso' : frutos muito perfumados com polpa tenra;
- 'Barka' ou 'jacque miel' : frutas menores e muito doces.
Jaca: uma árvore frutífera tropical incrível
A jaca é uma árvore tropical nativa deÍndia e Bangladesh e hoje presente em muitas áreas tropical como Brasil, Guiana e Índias Ocidentais… É uma árvore muito bonita, vigorosa e decorativa, com folhas perenes, escuras e rugosas. As flores, de um branco esverdeado, dão origem a enormes frutos nos ramos. A madeira é dura e amarela, fina, utilizada na confecção de móveis, instrumentos e na confecção de marchetaria. A jaca também é conhecida por sua famosa “cola de jaque”: seu látex branco pegajoso.
Maçã de jaca em todos os molhos
a a jaca é comida verde e cozida, ou madura e crua. Crua, pode por exemplo ser comida ralada, cortada em cubinhos ou em suco; na culinária doce, em compota ou geleia; e na saborosa cozedura numa wok com legumes e tofu amassados … Quanto às sementes, cruas venenosas, são excelentes grelhadas, com um bom sabor a castanha.
Uma boa fruta, boa pra saude
Potássio, magnésio, cálcio, vitaminas, ferro, antioxidantes, manganês, selênio, fósforo… Se a jaca espuma para editores e comunidades vegetarianas, é porque é uma fruta ao mesmo tempo saborosa, completa e boa para a saúde. Com o seu carne fibrosa, rica em açúcares lentos e proteínas, suas qualidades nutricionais são complementadas por um consistência ideal para substituir a carne, principalmente carne de porco e frango, nas refeições prontas.
Crescendo JACQUIER
- Outros nomes : Jaca, Artocarpus heterophyllus ;
- Família : Moraceae;
- Altura : 2,5 m em média, nas nossas latitudes;
- Crescimento : velozes;
- Robustez : teme o frio;
- Cultura : em uma panela, em uma varanda por exemplo;
- Requisitos de água : moderado;
- Chão : leve, fresco e drenado;
- Exposição : sol ou sombra parcial.
