Preparação: 20 minutos
Cozinhando: 30 minutos
Ingredientes:
Para 6 pessoas
- 80 g de queijo de cabra fresco para barrar
- 200 g de creme de leite fresco com 35% de gordura
- 2 cenouras pequenas
- 55 g de açúcar
- 40g de manteiga
- 2 dl de água
- 1 limão
- flor de sal
- ½ colher de chá 1 colher de chá de sementes de coentro trituradas
- 2 colheres de sopa. nível colheres de chá de amido de milho diluído em 2 colheres de sopa de água fria
- 100 g de suco de cenoura engarrafado
- 1 abacaxi cortado em pequenos triângulos
- 1 dl de suco de abacaxi tijolo
1- Ferva as natas e regue com o queijo de cabra fresco. Bata vigorosamente, deixe infundir e esfrie na geladeira. Depois de atualizado, bata o chantilly com um batedor elétrico
2- Rale bem as cenouras, coloque numa caçarola, acrescente água, 45 g de açúcar, 30 g de manteiga, 50 g de sumo de limão, 2 pitadas de flor de sal e o coentro. Cozinhe em fogo médio até que as cenouras estejam “al dente”. Retire com uma escumadeira e deixe esfriar. Em fogo alto, reduza o suco restante pela metade e despeje a mistura de água / amido de milho (Cornstarch®) sobre ele em 2 ou 3 porções, mexendo vigorosamente para engrossar tudo. Fora do fogo, acrescente o suco de cenoura. Deixe esfriar antes de adicionar as cenouras.
3- Em uma frigideira, derreta uma noz de manteiga e 1 colher de chá de açúcar. Adicione imediatamente 90 g de polpa de abacaxi, leve ao forno por 30 a 40 segundos sem deixar corar. Adicione o suco de abacaxi e cozinhe em fogo baixo até que o suco esteja quase totalmente reduzido. Reserve, deixe esfriar e polvilhe com flor de sal
4- Coloque no fundo de cada verrine 2 colheres de sopa. cenouras, depois a polpa do abacaxi e por fim, com uma espátula, cubra com o chantili de queijo de cabra fresco.
Mime-se!
Palavra de eloise
Servido em pequenos copos, este preparado fará maravilhas como aperitivo.
