Foeniculum vulgare: bulbo de erva-doce ou sementes de erva-doce
Foeniculum vulgare Onde Foeniculum officinale, erva-doce comum, é uma planta da família das Apiaceae (umbellifera), prima do anis, cujo uso como legume ou como semente aromática remonta à Antiguidade.
A erva-doce cultivada, cujo bulbo é comido, pertence à variedade doce (Foeniculum vulgare var. doce, também chamado de erva-doce doce ou erva-doce de Florença).
Funcho (folhas) contém uma série de vitaminas e nutrientes: potássio, cálcio, vitaminas A, B, C, E, B9, mas também fibras, caroteno, carboidratos … Digestivo, diurético, drenante, contra problemas de tensão, distúrbios do trânsito, cólica infantil, períodos dolorosos, também promove a lactação, o sono, tem efeito expectorante na tosse, dá bom hálito e é um aliado do emagrecimento … Em suma, usamos por muito tempo para tratar ou aliviar uma série de doenças.
Observe que a erva-doce de bronze é uma variedade cultivada principalmente para fins ornamentais.
Os benefícios das sementes de erva-doce para a saúde
O que nos interessa aqui são sobretudo as sementes de erva-doce: mesmo que a planta seja inteiramente comestível e medicinal, é principalmente das sementes que herda a sua reputação (também é possível e fácil cultivar erva-doce). No jardim colher as suas sementes )
Infusões de sementes de erva-doce
Para facilitar a digestão, trânsito, eliminação, sono, lactação… Usamos 2 ou 3 g de sementes trituradas em pilão, infundidas 10 min em 150 ml de água fervente e depois filtradas. Para ser renovado 3 vezes ao dia, após as refeições. Contra as regras dolorosas, é necessário começar 3 dias antes.
Funcho em inalação
Você também pode usar sementes de erva-doce nas inalações, para aliviar o trato respiratório e tosse… Você precisa de 4 ou 5 colheres de sementes trituradas para 1 litro de água fervente.
Sementes de erva-doce mastigáveis
As sementes também podem ser consumidas após as refeições, uma solução que tem a vantagem de lhe dar um bom hálito!
Recomendações
Consumido em altas doses, o funcho pode causar complicações e fadiga. É melhor ir com moderação, a uma taxa de 3 doses por dia durante algumas semanas, no máximo.
Erva-doce fresca
Crua, cozida, salteada, refogada, picada, cozida no vapor … a erva-doce fresca (o vegetal) é utilizada tanto para pratos salgados como doces. Baixo em calorias, rico em vitaminas e nutrientes, refrescante, saboroso e perfumado, é utilizado em diversos preparos culinários. Para conservar as vitaminas, prefere-se cru e para realçar o seu aroma adocicado, ao invés de cozido. O bulbo é, portanto, comido cru ou cozido, como salada ou vegetal. As folhas frescas (ou secas) são utilizadas para cozinhar peixes, molhos e saladas. As flores são usadas no chá de ervas.
Na culinária, as sementes são utilizadas como condimentos, para dar sabor a pratos e pão.
Existem também óleos de erva-doce, xaropes e mel …
