Apresentação de daikon, rabanete chinês, rabanete branco
Como rabanete preto (Raphanus sativus niger), Raphanus sativus var. longipinnatus é um rabanete de inverno da família Brassicaceae. Pode ser encontrada sob os nomes de rabanete branco, rabanete chinês ou rabanete japonês. É um vegetal de origem asiática, cujo nome japonês "Daikon", que significa "raiz grande", ilustra perfeitamente o físico deste rabanete asiático com cerca de 30 cm de comprimento e mais ou menos de largura, 5 cm.
a Daikon é um vegetal bienal de inverno, que desenvolve sua raiz durante os primeiros meses, bem como folhas de corte longo, organizadas em roseta. As pequenas flores brancas aparecem após o inverno (se, é claro, você não colheu a raiz), então dão lugar a vagens. Eles contêm as sementes que você pode colher e semear no outono seguinte.
As variedades de Daikon
Embora existam diferentes variedades de Daikon (Miyashige, Minowase Summer Cross, Mino Early…), Nem sempre são citados nas sacolas de sementes compradas nas lojas. Algumas variedades oferecem polpa colorida.
Daikon no prato
Se o daikon surpreende por sua tamanho grande, também surpreende por seu sabor surpreendentemente suave e textura suculenta com baixo teor de fibras. Sua pele lisa é geralmente branca, mas às vezes pode ser tingida de verde ou rosa. Sua carne é quase translúcida.
Este rabanete é muito apreciado, tanto na culinária chinesa quanto na culinária japonesa, onde está comido cru, marinado ou salteado. o folhas também são comestíveis e amplamente consumido no Japão, em saladas, sopas ou condimentos (pode incluir furikake).
A cultura dos daikons
Chão
Fresco, profundo, drenante e leve, até areia. O solo deve obrigatoriamente ser solto em profundidade suficiente para que a raiz longa se desenvolva adequadamente.
Exposição
Cultive Daikons em sol ou sob um sombra clara. O sol pleno promove seu crescimento, mas requer mais irrigação.
Semeadura
Mudas de Daikon estão prontas de julho a setembro, em sulcos de 2 cm de profundidade e espaçados de 40 cm entre si. É possível semear mais cedo, mas depois precisam de muita rega para não ficarem espinhosas.
Em boas condições de cultivo (20 ° C), a emergência ocorre após 5 dias. No estágio de 4 ou 5 folhas, limpar deixando 10 a 20 cm, dependendo da variedade, entre dois rabanetes.
Manutenção
Água regularmente e instale um adubo para preservar o frescor do solo.
Multiplicação
Deixe semear um pé e colha as sementes na maturidade (secas).
Pragas
As folhas de Daikon podem atrair besouros de pulgas.
Colhendo Daikons
A colheita dos daikons intervém 7 a 8 semanas após a semeadura (setembro a novembro). Para facilitar a extração de raízes, regue o solo um dia antes da colheita.
Corte as folhas rente e depois coma as raízes ou mantenha-as frescas por alguns dias.
Para colheitas grandes, o armazenamento em um silo (caixa de areia) pode ser considerado por dois meses.
