Melhores variedades de tomate: de acordo com quais critérios?
Embora os centros de jardinagem ofereçam pouca escolha, os tomates vêm em muitas variedades que às vezes você pode encontrar na forma de plantas, aleatoriamente em bolsas de plantas, mas, mais certamente, na forma de sementes, nos sites de vendedores de sementes de hortaliças.
Vários critérios determinam a escolha do jardineiro:
- A qualidade do sabor é obviamente essencial, mas permanece subjetiva;
- O tamanho e a presença das sementes, em função do uso a que se destinam (molhos, recheios, etc.);
- Precocidade. Esta indicação permite, claro, espalhar as colheitas, mas é essencial em regiões de clima fresco, onde o verão termina relativamente cedo;
- Resistência a doenças;
- Resistência a baixas temperaturas;
- Cor e forma, para decorar jardins, como pratos!
Como, em meio a essa diversidade, fazer uma escolha e estabelecer um ranking? Fazendo uma compilação dos testes realizados uns pelos outros *, ouvindo as opiniões de jardineiros amadores e tirando lições de experiências pessoais, aqui está uma pequena seleção que pode ajudá-lo a fazer sua escolha.
Esta seleção é baseada em variedades fixas (sem híbridos F1), que permitem a produção de sementes próprias, de um ano para o outro.
Variedades precoces de tomate *
'Cereja vermelha'
Tomate cereja indispensável, com pequenos frutos (3cm de diâmetro) tenros e suculentos, saborosos, doces e picantes. Bom como aperitivo e em saladas.
Planta produtiva e vigorosa, seus frutos às vezes são sensíveis a rebentar.
Alternativa: 'Mel do México', que apresenta melhor resistência ao rebentamento.
'Moskwich'
Bonito tomate vermelho (cerca de 150 g), redondo e macio, de tamanho médio que apresenta um bom equilíbrio entre polpa e sumo. Gosto de tomate picante muito apreciado em saladas ou quando cozinhado.
Muito boa resistência a baixas temperaturas e boa resistência a doenças.
Crescimento indeterminado.
Variedades sazonais de tomate *
'Zebra Verde'
Tomate médio a pequeno (cerca de 100 g). Sua pele verde estriada de amarelo é linda, tanto no jardim quanto no prato, no meio de suas irmãs vermelhas; na verdade, a carne também exibe uma bela cor verde. Carnudo e suculento, este tomate também seduz pelo seu lado picante e pela sua fragrância. Pena que tende a amolecer quando maduro demais. Incrível em saladas, bom para cozinhar.
Vigoroso, mas bastante suscetível ao míldio. Crescimento indeterminado.
'Black Crimean'
Tomate bonito, redondo, de bom tamanho (250 a 500 g), com casca de cor púrpura escura a verde escura e polpa marrom avermelhada. Uma das variedades de herança mais populares! Sem indícios de acidez e com sabor adocicado, para uma fruta carnuda, carnuda e suculenta. Bom em saladas ou para cozinhar.
Produtivo e resistente à seca. Sensível a estouro e bolor.
Crescimento indeterminado.
'Cornue des Andes' ('Andine cornue', 'Des Andes')
Tomate médio (cerca de 150 g) de belo formato alongado (em forma de chifre), polpa firme, tenra, com pouco suco e sementes. A pele é fina, o perfume é forte e o sabor doce. Bom em saladas e em coulis.
Produtiva e com boa resistência a doenças (propensa, porém, ao "burro preto").
Grande desenvolvimento - crescimento não especificado.
'Uva verde'
Muitos pequenos tomates se reuniram em cachos, de cor amarelo esverdeado. Muito perfumado, os frutos são firmes, com leve sabor picante. Eles estouram na boca … Mastigável!
Susceptível a rebentamento em dias chuvosos.
Produtivo. Crescimento indeterminado.
'Pera amarela'
Seduz, em primeiro lugar, pelo seu belo formato de pêra pequena e pelo seu vestido amarelo, mas nós a adotamos pelo seu sabor doce e doce e pela sua polpa suculenta, que faz esquecer que a sua casca é um pouco grossa. Mastigável ou em salada.
Produtivo, vigoroso - Crescimento indeterminado.
'Red Brandwyne'
Bom tomate vermelho grande (cerca de 300 g), redondo, gordo ("polpa de boi") e sumo e com um sabor intenso e ligeiramente adocicado. Bom para saladas e também para coulis.
Produtivo e vigoroso; boa resistência a doenças.
Ótimo desenvolvimento. Crescimento indeterminado.
NB : não confundir com o 'Brandywine', um dos tomates mais populares dos Estados Unidos, mas tardio, pouco tolerante ao calor elevado, o que o torna pouco produtivo, e ao arrefecimento das temperaturas.
'Rosa de Berna'
Vestido rosa, pele fina, bom tamanho (cerca de 180 g, mas pode ultrapassar 200 g), a 'Rosa de Berna' é imperdível. Sua carne tenra e suculenta, seu sabor doce com um toque de especiarias, assim como sua fragrância, chamaram a atenção da maioria dos jardineiros. Bom em saladas ou para cozinhar.
Hábito compacto, produtivo e pouco susceptível ao bolor (leia-se: Tomate sem bolor: o que funciona mesmo). Crescimento indeterminado.
'Alemão listrado'
Tomate velho grande e elegante (pode atingir 500 g). Estriado e achatado, de cor laranja com veios vermelhos, a sua polpa é firme e carnuda, também alaranjada e vermelha. Ele contém poucas sementes. Macio, agradavelmente doce e frutado, é perfeitamente natural, mas muito agradável em saladas.
Variedade de estação, mesmo tardia, produtiva e vigorosa; é mais adequado para climas quentes. Crescimento indeterminado.
Variedades de tomates tardios *
'Abacaxi'
Fruto grande (cerca de 350 g) irregular e estriado, mas firme, com casca e polpa amarela e vermelha. Perfumado e suculento, seu sabor é doce e doce, muito apreciado em saladas. O tomate ananás é obrigatório para quem tem clima favorável às variedades tardias (ver também: Prolongamento da época do tomate).
Bastante tolerante a doenças. Hábito compacto. Crescimento indeterminado.
'Russo'
Tomate muito grande (às vezes 1kg!) De polpa densa, tenra e suculenta, de sabor suave e doce, ligeiramente almiscarado. Bom em saladas, para recheio, mas também para molhos.
Sensível a estouro; moderadamente vigoroso e produtivo.
Crescimento indeterminado.
* Tomates precoces: crescimento entre 55 e 70 dias, do transplante à colheita.
* Tomates sazonais: crescimento entre 70 e 85 dias, do transplante à colheita.
* Tomates tardios: crescimento de mais de 85 dias, do transplante à colheita.
Livros de referência
- Eles são bons meus tomates! por Blaise Leclerc, publicado pela Terre Vivante (50 variedades testadas).
- Sementes Kokopelli publicado por La Voix des Semences.
- Meus tomates do jardim … na cozinha, livro eletrônico para download em mon-guide-tomates.fr (25 variedades testadas).
- Que doença meus tomates têm?
- Tomates molhando
- Tomate coração de boi: é único?
