Legumes colhidos no inverno
Desde o final do verão e durante o outono, o jardineiro esforça-se por esvaziar a sua horta e encher latas, caves, sótãos e outros silos para poder desfrutar de uma boa comida durante o inverno. Mas não há necessidade de movê-los todos. Muitos vegetais de outono e inverno podem permanecer no lugar.
Couves a serem colhidas no inverno
A familia do repolho desempenha um papel importante na horta no inverno, com:
- Repolho de inverno : «De Vaugirard», «Tête noire», «De Pontoise», «Rei do inverno»… Estas couves são semeadas durante os meses de maio e junho.
- Couve (verde) : 'Vert grand du nord', 'inverno Westlandse', 'Vert demi-anão'… O período de semeadura recomendado é entre meados de abril e o final de maio.
- Couves-de-bruxelas tarde ou tarde : 'De Rosny', 'de Groningue', 'Sanda'… com semeaduras distribuídas de meados de março a maio, com produção regular de outubro a março.
- Couves-flores de outono e inverno. Normalmente a colheita termina em novembro ou mesmo dezembro, mas a variedade 'Flora blanca' produz belas flores brancas que são colhidas de outubro a fevereiro, desde que seja semeada entre maio e julho e que a proteja do frio (cobertura morta no pé mais véu de força sobre as maçãs).
Uma dica para ajudar os repolhos no inverno: cubra e cubra os pés !
Saladas de inverno e espinafre
As saladas também estão muito presentes no inverno (leia-se: Saladas de outono e inverno):
- Chicória. Se a escarola ou o encaracolado podem por vezes prolongar a sua produção até Dezembro, se o clima o permitir ou se um túnel os proteger, a chicória selvagem, mais resistente, oferece as suas folhas durante todo o inverno. No entanto, é ainda mais prudente protegê-los também com um véu ou um túnel. Para experimentar em particular: 'Pain de sucre' (semeadura de maio a agosto, sem proteção de inverno), 'Rouge de Treviso' e 'Rouge de Verona' (semeadura: junho / julho).
- Mastiga fazem parte, naturalmente, das variedades mais rústicas: 'Coquille de Louvier', 'Verte de Cambrai', 'Vit Bio'… Semeadas em setembro, também são colhidas durante todo o inverno, como as pequenas folhas a serem cortadas da beldroega de inverno (Claytone ) semeada no outono sob um véu de inverno.
Entre o espinafre, algumas variedades são particularmente adaptadas ao frio dos meses de inverno. É o caso, em particular do 'Winter Giant', cujas sementeiras de outono produzem durante toda a estação, mesmo em regiões muito frias, desde que protegidas por um túnel ou um véu de inverno.
Alho-poró de inverno
o mesmo para mim alho-poró de inverno ('Armadura', 'Bleu de Solaize', 'De Saint-Victor', 'Gigante do inverno' …). Semeadas em viveiro no final da primavera e transplantadas no início do verão, podem ser colhidas de dezembro a abril, conforme e quando necessário. Para facilitar a colheita, aplique cobertura morta; isso permite que sejam levantados do solo, mesmo em períodos de geada.
Nas regiões do sul: erva-doce
Se o clima permitir, a erva-doce pode ser semeada em julho / agosto para uma propagação da colheita de novembro a março. Entre as variedades adaptadas: 'Doux de Florence' e 'Giant mamoth Perfection'.
Vegetais de raiz para deixar no solo no inverno
Contanto que arganazes (ratos-toupeira) não ocupem o porão de sua horta e não estejam saturados de água, algumas raízes podem permanecer no local durante todo o inverno.
Este é o caso de rutabagas, ou repolho de nabo (variedades brancas são mais resistentes ao frio), pastinaga e raiz-forte.
Nas regiões do sul, cenouras de armazenamento ('De Colmar', 'De Chatenay', 'Longue Smooth de Meaux' …) ou os primeiros semeados em julho ('Touchon', 'Nantaise Enhanced', 'Marché de Paris' …) podem permanecer em o solo até o mês de março.
Legumes para colher no início da primavera
Os primeiros vegetais colhidos no início da primavera foram geralmente semeado no final do outono ou início do inverno. Eles devem, portanto, ser capazes de resistir às restrições climáticas da má estação.
- Mais uma vez, a família do repolho entra em vigor com a inverno ('Armado') e couve-flor de primavera ('Extra-hastif d'Angers') que são transplantados no verão e mulched no inverno, e o repolho brócolis com jatos roxos que é montada no final de junho - início de julho e que produz de fevereiro a abril.
- o alface de inverno são, é claro, indispensáveis; semeadas no final do verão, enfrentam o inverno sem proteção especial e estão prontos para a colheita já em abril. Entre eles: 'Loira gorda de inverno', 'Vermelho de inverno', Rougette de Montpellier '…
- o Cebolas brancas Os transplantados em outubro também passam o inverno no local (para regiões que são muito frias, prefira o plantio durante o mês de fevereiro). Fora da região sul, é melhor escolher variedades resistentes, como 'Silver Moon' ou 'Blanc hâtif de Paris' (leia-se: Cebola: as principais variedades).
- Alho de outono faz companhia: plantada entre outubro e dezembro, está pronta para a colheita no início do verão. 'Sabadrome' e 'Thermidrome' são variedades particularmente adaptadas às regiões frias.
- Feijões podem ser semeadas no outono (outubro / novembro), mesmo fora da zona sul se forem semeadas em estufa, em estufa de túnel. A colheita então começa em meados de maio.
- O bônus de regiões do sul: variedades precoces e semi-precoces de ervilhas anãs («Très hastif d'Annonay», «Le petit Provençal», «Proval»…) que podem ser semeadas de meados de outubro a final de novembro, permanecem até abril, altura em que se inicia a vindima.
Vegetais perpétuos
Os vegetais perenes vêm fechar a lista dos ocupantes da horta no inverno. Elas fique no lugar de ano para ano, mesmo que alguns pareçam desaparecer com a chegada de temperaturas abaixo de zero, como lovage, bon Henri goosefoot ou rocambole onion. O talo de alcachofra, em dormência vegetativa, será protegido com uma cobertura morta enquanto o repolho Daubenton, o alho-poró perpétuo ou a azeda se você teve a boa ideia de protegê-lo sob uma moldura, continuará a fornecer "Verde" para comer!
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