Épocas de colheita e maturação das diferentes variedades de maçãs
O carácter de uma maçã, o seu teor de açúcar, os seus aromas, o seu perfume, a sua textura… todas estas qualidades que o fazem gostar ou não de uma fruta, desenvolvem-se durante a sua maturação. Podemos distinguir três grupos de amadurecimento em maçãs (as datas variam dependendo da região e do clima):
- Maças precoces que são colhidas em agosto e que são consumidas nos dias e semanas seguintes à colheita (leia-se: Quando as maçãs devem ser colhidas?);
- Maçãs do meio da temporada que são colhidas a partir de meados de setembro e que devem ser consumidas dentro de dois meses após a colheita;
- Maçãs tardias (armazenamento) que são colhidas em outubro, e que podem ser mantidas (em boas condições) durante todo o inverno.
Cultivando ao mesmo tempo variedades precoces, sazonais e tardias, difundimos a colheita e o prazer da degustação, ao mesmo tempo que simplificamos os problemas de armazenamento e conservação.
Variedades precoces de maçã
Gala
Um grande clássico entre os gourmets! Pequena maçã vermelha com polpa frutada, doce, perfumada, suculenta, firme e crocante, a variedade 'Gala' é boa para comer e cozinhar, tanto em tartes como no forno (menos utilizado para compotas).
Esta macieira produz rapidamente, muito e com regularidade. De vigor médio, porém, é sensível à crosta.
Inicial
Maçã média (mesmo grande) com casca amarelo-alaranjada tingida de vermelho, e crocante, suculenta, perfumada e com polpa ligeiramente ácida, a variedade 'Initial' é muito popular simples, mastigável ou em salada.
A macieira produz rapidamente. Moderadamente vigoroso, é resistente à crosta. É uma árvore frutífera recomendada para regiões frescas.
Transparente por Croncels
Maçã velha de calibre médio a grande, amarelo pálido tingido de rosa ao sol, com polpa fina (daí o nome `` transparente '') e suculenta, com o equilíbrio certo entre um toque doce e uma nota picante. Adicione a isso um sabor especial e você terá uma maçã muito agradável na boca, mas também boa para cozinhar e perfeita em compota.
A macieira é uma árvore vigorosa e de produção abundante. Oferece boa resistência ao frio (cultivo em altitude) e a doenças.
Elstar
Às vezes é classificada como uma maçã precoce, às vezes como uma meia-temporada. Escolhido cedo (antes da segunda quinzena de setembro), o Elstar pode ser guardado até o final do ano. Colhido posteriormente, deve ser consumido rapidamente. A casca amarela e vermelha esconde uma polpa perfumada, crocante e suculenta, tão picante quanto doce (seu lado doce se afirma com a colheita tardia). Gostamos de morder, mas fica melhor em compota.
A macieira, vigorosa e precoce, às vezes pode sofrer alternância. Sensível ao oídio, porém não é muito propenso à formação de crostas. Boa resistência a baixas temperaturas.
Variedades de maçã no meio da temporada
Rainha das Reinetas
Maçã média, de cor laranja-avermelhada sobre fundo amarelo. A polpa fina e agradavelmente perfumada é doce e derretendo, mas pode tornar-se farinhenta com o tempo. É uma excelente maçã para cozinhar, principalmente no forno.
A macieira tem bom vigor, mas está sujeita a alternância. Não é muito sensível à crosta e ao oídio, mas deixa cair maçãs maduras.
Cox's Orange
Estrela inglesa, esta bela maçã amarela com listras vermelhas é ligeiramente achatada. Polpa fina e tenra, meio crocante meio derretendo, suculenta, perfumada e doce, a laranja de Cox também se torna farinhenta com o tempo. Mesmo assim, é uma das melhores maçãs para comer… sem moderação!
A macieira tem vigor médio e pode estar sujeita a alternância. A qualidade das suas maçãs faz esquecer a sua sensibilidade à crosta e ao oídio.
Belle of Boskoop
Tradicional no norte da França (e na Bélgica), a Belle de Boskoop é uma grande maçã vermelha sobre um fundo verde. Sua polpa forte, perfumada e picante é totalmente triturada no início de outubro, mas também é uma excelente maçã para cozinhar.
Esta robusta macieira é muito vigorosa e resistente a doenças, mas sujeita a alternâncias e suscetível a geadas tardias.
Variedades tardias de maçã
No artigo Maçãs com boa vida de prateleira, você tem uma primeira lista de maçãs boas para comer ou cozinhar durante o inverno. A esta lista, alguns devem ser adicionados.
Ariadne
Maçã recente, de tamanho médio, com bela casca rosa-avermelhada sobre fundo amarelo-esverdeado e polpa particularmente crocante, fina e suculenta com boa relação doce / picante. Adapta-se a todos os desejos dos gourmets!
A árvore é uma macieira da “nova geração” do INRA. Vigoroso e de produção regular, é resistente à crosta e muito robusto.
Jonagold
Maçã grande laranja-avermelhada sobre fundo amarelo-esverdeado, com polpa firme, crocante e suculenta, frutada e doce. Boa para comer da colheita, é também a rainha das tortas.
A vigorosa macieira dá frutos de forma rápida e uniforme. Não é muito sensível à crosta, mas teme o calor.
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