Uma planta medicinal que se tornou um vegetal
Planta herbácea, o agrião pertence à família das crucíferas tal como os nabos, as couves e a mostarda. Nativo do Oriente Médio, este vegetal folhoso agora é encontrado em todo o mundo. No século 16, foi usado por suas propriedades medicinais. Aos poucos foi sendo introduzido na dieta alimentar. Não foi então cultivado, mas colhido.
Ele prospera tanto na água quanto no solo. Existem várias espécies, sendo as duas mais conhecidas o agrião e o agrião (também denominado "agrião" ou "passagem cultivada").
agrião (Nasturtium officinale), macio e suculento, cresce na água. Suas folhas bem levantadas são cruas muito saborosas. É mais comum nas barracas, está disponível lá de abril a outubro.- o agrião alénois (Lepidium sativum), jovem, tem folhas muito pequenas e de sabor muito picante. É vendido em pacotes durante todo o ano.
Essas duas espécies de agrião estão disponíveis o ano todo nas barracas.
Há também um agrião de jardim ou agrião moído, Barbarea verna.
Agrião, uma planta fácil de lidar
Fácil de cultivar, o agrião merece o seu lugar em todos os jardins e jardins. Este agrião é uma planta descontraída na horta devido às suas poucas necessidades com semeadura direta no local de março a setembro. O agrião foi cultivado em abundância nos jardins de Orleans, daí o seu nome “alénois” deformação de Orléanais ”).
Não confunda
O agrião e o agrião têm folhagens muito diferentes e não são cultivados da mesma maneira. O agrião, como o próprio nome indica, é cultivado em ambiente úmido e requer um pouco de água corrente, portanto, uma instalação muito especial.
Um condimento mais do que um vegetal
O agrião é muito rico em vitamina C e E, bem como em cálcio, ferro e manganês. É mais uma planta condimentada do que um vegetal. O agrião tem um sabor bastante forte que realça as saladas. Os rebentos jovens têm um sabor menos forte. Também pode ser cozinhado em sopas ou como acompanhamento de peixe.
Também se adapta ao método denominado "sementes germinadas", que é fácil de realizar e permite o máximo benefício de todas as vitaminas e minerais.
O agrião substitui facilmente o agrião prima pelo sabor picante e pela frescura dos rebentos apreciados crus. Mesmo sendo muito invasivo, o agrião a céu aberto tem o seu lugar nos nossos jardins não só pelo prazer da degustação, mas também pela sua generosa regeneração.
Da semeadura à colheita
Semeadura
O método mais simples é a semeadura direta no solo a partir de março. Para fazer isso, prepare o solo abrindo sulcos rasos, tampe o fundo do sulco com o dorso do ancinho e semeie alinhado. Cubra com uma leve camada de terra fina e água. A semeadura por difusão também pode ser feita. Recomenda-se escalonar a semeadura a cada três semanas para melhor distribuição das safras.
Depois da semeadura
O desbaste é necessário assim que as rosetas são formadas, deixando apenas uma planta a cada 10 a 15 cm. O agrião requer pouca manutenção além da capina e da remoção de ervas daninhas. É um ganancioso na água que requer rega regular. A rega também evita um aumento muito rápido das sementes. As sementes podem ser colhidas de flores murchas e secas para futura semeadura. Eles retêm suas faculdades de germinação por 3 anos.
A colheita
As colheitas começam cerca de 6-7 semanas após a semeadura e continuam até a geada. As folhas maiores são colhidas conforme necessário, assim que atingem uma altura de 10 a 12 cm. A colheita é, portanto, possível a partir de abril. Basta cortar as folhas na base da roseta com uma faca afiada, tendo o cuidado de deixar sempre algumas folhas no caule.
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Outras variedades
Agrião de jardim (Barbarea verna): as folhas são brilhantes e o sabor é bastante apimentado. É colhida entre julho e março.- Agrião Cardamine pratensis;: suas folhas são mais firmes. Ela cresce espontaneamente em locais úmidos.
Anuais, bienais, perenes …
Não confunda agrião. Se alénois é uma planta anual, o agrião de jardim, outro condimento, é bienal. O agrião, mais difícil de cultivar, é um vegetal perene que cresce em ambiente aquático.
