Preparação: 10 minutos
Cozinhando: 8 ~ 10 minutos
Ingredientes:
Para 6 pessoas
- 3 cebolas
- 1 raminho de alecrim
- 10 castanhas Ardèche em calda
- 3 colheres de sopa de azeite
- 6 costas de salmão com pele
- 2 colheres de sopa de pimenta 5 frutas vermelhas esmagadas
- flor de sal
1- Descasque e corte as cebolas em tiras finas
2- Dedique o raminho de alecrim
3- Escorra e esmigalhe as castanhas Ardèche em calda
4- Em uma panela grande, despeje um pouco de óleo e coloque uma folha de papel manteiga no diâmetro da panela
5- Pincele a pele do dorso do salmão com azeite de oliva
6- Polvilhe a folha de papel manteiga com pimenta 5-berry esmagada, algumas folhas de alecrim e flor de sal
7- Disponha o dorso do salmão (pele em contato com a folha de papel manteiga)
8- Comece a cozinhar em fogo médio e deixe a casca do salmão dourar, a polpa vai cozinhar aos poucos (8 a 10 minutos)
9- Em outra panela, aqueça 2 colheres de sopa de azeite em fogo médio, de repente acrescente a cebola, as castanhas, a flor de sal, a pimenta e o alecrim, deixe dourar alguns minutos
10- Disponha em um prato costas de salmão por pessoa rodeado de cebolas e castanhas
Mime-se!
Palavra de eloise
Este preparo com cebolas e castanhas acompanha bem carnes brancas.
