Índice
Preparação: 10 minutos
Cozinhando:40 minutos
Para 4 pessoas
Ingredientes:
- 1 litro de suco de tomate
- 1 pepino
- 1 cebola amarela
- 1 batata
- 1 ramo de manjericão fino (ou folhas grandes)
- suco de meio limão
- tomate cereja
- azeite
- sal pimenta
- Prepare os legumes: descasque e corte a cebola em pequenos pedaços, descasque e corte o pepino em rodelas; corte a batata. Dedique o manjericão.
- Em uma panela, doure a cebola com três colheres de sopa de azeite. Quando a cebola estiver dourada, acrescente o litro de suco de tomate. Sal e pimenta e deixe ferver.
- Adicione o pepino e a batata, reduza o fogo e cozinhe, tampado, por 25 minutos.
- Adicione o manjericão (reserve algumas folhas para a decoração final) e continue cozinhando por 5 minutos. Misture a preparação. Ajuste o tempero.
- Deixe a sopa esfriar e coloque por duas horas na geladeira.
- Quando estiver pronto para servir, acrescente o suco de meio limão (ou apenas uma pitada a gosto); polvilhe com manjericão. Sirva esta sopa com tomate cereja.
Mime-se!
Eloise
O pequeno conselho de Eloise
O suco de tomate pode ser substituído por tomates amassados e esticados com água ou caldo. Para ainda mais sabor, polvilhe o velouté com queijo parmesão antes de servir.
