Abóbora original

'Tronco de Albenga': espécie Cucurbita moschata

Antiga variedade italiana formando um longo pescoço curvo, terminando em um bojo no qual estão alojadas as sementes (pode atingir 1,50 m de comprimento e 4 kg). A casca é inicialmente verde-clara e depois torna-se marrom-alaranjada quando madura. A polpa da laranja é firme e tem sabor de avelã fresca ou alcachofra quando jovem.

Na horta : abóboras escorrendo, até 4 metros de comprimento. 5 a 7 frutos por planta.

Conservação : 6 a 12 meses.

Na cozinha : gratinados, puré, fritos na frigideira, ratatouille (jovem), compota. A vantagem é seu pescoço comprido sem sementes.

Abóbora-siam: espécie Cucurbita ficifolia

Casta mexicana antiga que produz frutos grandes, ovais, de 2 a 6 kg, de cor verde salpicada de branco. A polpa branca é filamentosa ("cabelo de anjo") e o sabor é doce.

Na horta : planta de vida curta, de 0,5 a 1 metro. 5 a 15 frutos por planta.

Conservação : até 2 anos.

Na cozinha : geléia (uma delícia espanhola), chucrute, gratinado, sopa. Os frutos novos são consumidos como abobrinhas.

Abóbora nua 'Lady Godiva': espécie Cucurbita pepo

Bela variedade com frutos amarelos dourados redondos com manchas verdes, de 2 a 4 kg. A polpa laranja clara é de qualidade média, mas as sementes, oleosas, não têm envelope.

Na horta : planta de curta duração de 1,5 a 2 metros. Até 15 frutos por planta e 400 g de sementes por planta.

Conservação : deixe os frutos amadurecerem por 1 a 3 meses em seu interior.

Na cozinha : Sementes secas, cruas ou torradas como aperitivo, em bolos, bolos … A polpa é adequada para sopas.

'Galeux d'Eysine': espécie Cucurbita maxima

Abóbora velha variedade francesa que produz frutos grandes, de 5 a 20kg, redondos e achatados nas duas extremidades, e cuja casca lisa de cor laranja clara é recoberta por verrugas corky. A polpa amarelo alaranjado brilhante, muito espessa, firme e macia, tem um sabor adocicado.

Na horta : planta em movimento de mais de 5 metros. 3 a 5 frutos por planta.

Conservação : 2 a 4 meses.

Na cozinha : sopa, gratinado, purê, torta salgada ou doce, geléia. Bônus: traz um belo toque de cor às suas receitas.

'Marina di Chioggia': espécies Cucurbita maxima

Antiga variedade italiana que produz frutos verdes com verrugas "turbantes" de 4 a 8 kg. A polpa laranja avermelhada é firme, farinhenta, perfumada e doce. Muito popular na Itália.

Na horta : planta em movimento de 2 a 3 metros. 3 a 5 frutos por planta.

Conservação : 4 a 8 meses.

Na cozinha : gratinado, frito, sopa, compota… e perfeito para fazer saborosos risotos ou nhoques.

'Melonnette Jaspée de Vendée': espécie Cucurbita pepo

Variedade francesa antiga de pequenos frutos redondos de 1 a 3 kg, com casca amarela bordada com renda cortiça. A polpa da laranja é espessa, muito doce e seu sabor melhora com o amadurecimento.

Na horta : planta rotativa, até 4 metros de comprimento. 5 a 7 frutos por planta.

Conservação : 4 meses.

Na cozinha : torta salgada ou doce, purê, sopa crua (ralada). Seu tamanho pequeno é perfeito para famílias pequenas.

'Musquée de Provence': espécie Cucurbita moschata

Variedade francesa antiga que produz abóboras grandes com 5 a 20 kg (ou mais), com nervuras profundas, verde escuro e depois ocre. A polpa laranja-clara é firme, densa e perfumada, com um sabor delicadamente adocicado e almiscarado.

Na horta : planta em funcionamento com cerca de 6 metros de comprimento. Tolera muito bem o calor.

Conservação : 5 meses ou mais.

Na cozinha : sopa, gratinado, torta frita, salgada ou doce.

'Patidou' ou 'Sweet Dumpling': espécie Cucurbita pepo

Antiga variedade americana que produz lindos bagos nervurados e achatados de 1 a 3 kg, de cor branca cremosa estriada de verde escuro. A polpa da laranja é deliciosa: derretendo, com um sabor adocicado, com um gostinho de castanhas e avelãs, até, para alguns, de maçapão.

Na horta : planta em movimento de 2 metros. 4 a 10 frutos por planta.

Conservação : 3 a 6 meses.

Na cozinha : cozido no vapor, assado, purê, sopa, torta, geléia, cru (ralado). Seu tamanho pequeno é perfeito para duas pessoas.

'Thelma Sanders Sweet Potato': espécie Cucurbita pepo

Casta americana antiga, com frutos pequenos de 500 a 600 g em forma de bolota e de cor branca cremosa e amarela na maturação. A pele é estriada. A polpa também de cor amarela brilhante é firme e espessa e muito saborosa (não muito doce).

Na horta : planta espessa. Mais de 10 frutos por planta.

Conservação : até 6 meses.

Na cozinha : assado, cozido no vapor, com molho, torta, sopa. Pode ser comido jovem.