Condições de cultivo na região sul
As temperaturas amenas na região sul permitem que muitos vegetais sejam cultivados, mais do que no resto da França, mas também no início e no final da temporada. No entanto, os jardineiros mediterrâneos também devem contar com às vezes ventos violentos, diferenças de temperatura entre a noite e o dia e períodos de seca.
Certos vegetais são mais adaptados do que outros a essas condições particulares. Então, vamos em busca de variedades locais que vão deliciar as hortas do sul.
Vegetais do sol: as variedades certas
Indispensáveis na cozinha mediterrânea, os tomates, as abobrinhas, os pimentos, as beringelas e os feijões são particularmente adequados para as hortas do Midi. A maioria das variedades são adequadas para a região (o que não era lucrativo para a maioria das variedades locais, que gradualmente se tornavam escassas).
Tomates
Tradicionalmente são cultivados (mas bastante suscetíveis a doenças):
- 'Marmande': fruta precoce achatada e com nervuras
- 'Saint-Pierre': variedade média com frutos grandes e redondos
- A 'Roma', com fruta alongada, também é frequente nas hortas mediterrânicas.
Beringela
Existem algumas variedades tradicionais locais:
- 'Violette de Barbentane', uma variedade precoce com frutas roxas escuras alongadas
- 'Ronde de Valence', com frutos redondos e polpa branca
- 'Violette de Toulouse', uma variedade precoce com frutos semi-longos e polpa branca.
Pimentas e pimentas
- 'Doux des Landes': frutos longos e estreitos com casca grossa e sabor muito doce.
- 'Petit Carré de Nice': frutos pequenos, redondos a quadrados.
- 'Petit Marseillais': frutos retangulares precoces, amarelos ou laranja, de sabor adocicado.
- 'Piment d'Espelette': famosas pimentas de formato cônico.
Abobrinha
- 'Greysini' ou 'Grisette de Provence': abobrinha com frutos grandes, polpa branca e fina e casca verde variegada.
- 'Ronde de Nice': uma abobrinha essencial no sul, com frutos esféricos e pele marmorizada, finamente estriada.
Melões
- Melão Cantaloup (de Cavailon): um clássico com polpa doce, laranja brilhante, muito perfumado.
- Melão 'verde azeitona de inverno': um melão de época tardia colhido de Agosto a Novembro, grande e alongado com casca verde claro a verde escuro.
Abóbora
- 'Longue de Nice': frutas alongadas, muito longas
- 'Musquée de Provence', frutos muito líquidos, grandes, esféricos e estriados, com polpa firme e perfumada.
Pepino
É uma cucúrbita rara que não suporta o forte calor do sul. Opte por ‘Marketer, uma variedade precoce com carne firme que se comporta muito bem no sul.
Ervilhas
- 'Douce Provence': ervilhas anãs de grão muito precoce, doce e macio, a semear a partir de novembro.
- 'Petit Provençal': ervilha-anã com grão muito precoce e vagens longas, a semear em fevereiro.
Feijões
É no lado dos grãos que você deve procurar as estrelas locais.
- 'Rose d'Eyragues': uma variedade primitiva amplamente cultivada no sul (base da sopa de pesto), com grãos rosa marmoreados com púrpura e vagens amarelas marmorizadas com rosa e púrpura.
- 'Tarbais': os grãos de feijão de cassoulet!
Vegetais de raiz adaptados ao sul
Os tubérculos geralmente se dão muito bem na região sul. A cenoura, a pastinaga, a beterraba ou o nabo têm poucas ou nenhumas variedades locais, mas não importa: o clima é favorável e a terra é acolhedora.
Batatas
- 'Eden', 'Désirée', 'Bintje': variedades semi-precoces que parecem obter bons rendimentos na região do Mediterrâneo *.
- 'Béa du Roussillon': uma estreia de Roussillon! Variedade precoce, alongada e achatada, de casca amarela clara, muito fina e de sabor ligeiramente adocicado. Esta é a única batata AOC, juntamente com a batata precoce da Ile de Ré.
Cebolas
- «Jaune des Cévennes»: bolbo ligeiramente achatado, amarelo palha.
- Cebola 'Rouge de Toulouges': nativa de Roussillon, fornece cebolas doces vermelhas grandes e brilhantes, ligeiramente achatadas.
Alho
- 'Rose de Lautrec',
- 'Violet de Cadour',
- 'Blanc de la Drome'
Vegetais folhosos
Os vegetais folhosos são os vegetais mais sensíveis ao calor e à seca.
Saladas
Seu crescimento ideal é entre 18 e 25 ° C. Portanto, é importante escolher as espécies e variedades para comer folhas durante todo o ano! Saladas resistentes ao calor e à seca devem ser favorecidas: ‘Kagraner Sommer’ com folhagem verde levemente empolada, ‘Loira gorda e preguiçosa’ com folhas verdes amarelas e um sabor muito doce …
Quanto às variedades locais, enquanto a alface 'Rougette de Montpellier' oferece suas pequenas maçãs verdes e vermelhas no inverno, e a batavia 'Rouge Grenobloise' com folhas lavadas em vermelho é degustada no verão, a alface “Craquerelle du Midi”, resistente a frio e nascendo, convida-se à sua mesa da primavera ao outono!
Espinafre e tetrágonos
O espinafre é pouco adaptado a climas quentes. Para uma safra de outono e inverno, opte por 'Winter Giant', uma variedade resistente, e por uma porca de primavera 'Viroflay Monstrous', que é resistente e bastante resistente ao calor.
No verão, o tetrágono (ou "espinafre" da Nova Zelândia) assume (leia-se: Semeando o tetrágono).
Acelga
«Verde a carde blanche de Nice»: precoce, colhe largas nervuras brancas e folhas verdes em todas as estações, com boa resistência ao crescimento das sementes.
(*) PEGAR. Grupo de Pesquisa de Agricultura Orgânica
