Comprando e armazenando cerejas
Escolha cerejas muito carnudas, lisas e brilhantes, com pedúnculo verde (= cauda) e firmemente aderidas ao fruto: é um sinal de frescura.
As cerejas duram pouco, um ou dois dias, não mais. Você pode colocá-los na gaveta da geladeira, mas neste caso, lembre-se de retirá-los uma hora antes de comê-los.
Ideias de cozinha
As cerejas podem ser trituradas como estão, mas você também pode cozinhá-las para sobremesas coloridas e saborosas: em calda, em compota, em clafoutis é claro, em bolo ou tortas (em seguida, polvilhe o fundo da massa com farinha de amaranto para evitar que a água devolvida pelas cerejas embebe a massa)… E porque não uma sopa de cereja com especiarias para servir bem fria, de sobremesa, com uma bola de gelado de baunilha?
Doces e salgados, acompanham também fígado de novilho ou peito de pato.
E para trocar pickles, uma receita de pickles de cereja do site epicurien.be, para acompanhar carnes frias, por exemplo.
Vantagens nutricionais
Suculenta e muito doce, a cereja fornece uma quantidade interessante de carboidratos diretamente assimiláveis (glicose e frutose), que são rapidamente aproveitados pelo organismo. Uma porção de 125 g de cerejas fornece cerca de 85 kcal ou 355 kJoules, o que é bastante razoável.
No entanto, isso a torna a fruta vermelha mais doce, com 15g de carboidratos por 100g. Portanto, não exagere se estiver controlando seu peso ou se tiver diabetes.
Esta é uma fruta bastante bem dotada de minerais (500 mg por 100 g), e que é uma das plantas ricas em potássio (250 mg / 100 g). Cherry contém quantidades significativas de cálcio (17 mg / 100 g), ferro (0,4 mg) e cobre (0,1 mg). Seu nível de magnésio é moderado. Ele traz um grande número deVestigios (zinco, manganês, níquel, flúor, iodo, cobalto, selênio, etc.).
Contém vitamina C e pró-vitamina A ou beta-caroteno: portanto, é antioxidante. Rica em água e potássio, possui propriedades diuréticas e seu teor de fibras torna a cereja um fruto laxante.
Nota para intestinos frágeis: cozinhar permite que sejam digeridos melhor.
Dica de saúde
Prepare uma decocção com hastes de cerejas para combater a cistite, a inflamação do trato urinário e a "gota". O chá de ervas com haste de cereja também tem uma interessante ação drenante no caso de celulite ou retenção de água.
Compra
A cereja é uma fruta muito sazonal, cuja colheita e armazenamento são complicados. Isso pode explicar em parte o alto preço de compra. Cuidado com o rótulo, porém, e só consuma essa fruta na alta temporada, por volta de meados de maio a meados de julho. Sempre haverá compradores de cerejas em pleno inverno … Que se questionem então sobre o preço das coisas (geralmente, é preciso contar cerca de quinze euros o quilo), sobre a origem dessas frutas e sobre o aspecto ecológico impacto desse tipo de capricho …
Se você tem um jardim, também pode plantar uma cerejeira. É uma árvore despreocupada, que cresce facilmente e requer manutenção mínima (sem necessidade de poda, em particular).
As diferentes variedades de cerejas
Do ponto de vista botânico, a cereja é uma drupa.
Podemos distinguir cerejeiras azedas (que dão ginjas, amarelles e guignes) e cerejeiras doces (que produzem todas as variedades de cerejas doces, bigarreaux: Burlat, Napoléon, Montmorency, Van…). As cerejas francesas vêm principalmente do sudeste.
Ideia de lazer criativo: faça sua almofada térmica (ou bolsa de água quente) cheia de pedras de cereja… Uma boa desculpa para comer quilos!
