Brancas ou coloridas, quais são as variedades de cebolas?
A cebola é um vegetal indispensável na nossa cozinha mas também na horta. O foco está em'cebola cor, e por um bom motivo: ele pode ser facilmente armazenado por vários meses e é consumido "seco". A'cebola branca em vez comido jovem e fresco.
Mais de quarenta variedades são cultivadas na França. O jardineiro amador não tem necessariamente acesso a todas essas variedades, mas a escolha continua ampla o suficiente para não cair na monotonia.
Cebolas amarelas
Estas são as cebolas mais cultivadas: semeia-se de meados de fevereiro ao fim de março (ou entre agosto e setembro no Sul) e colhe-se em agosto. Cebolas amarelas são geralmente mais forte em sabor do que outras cebolas e resistir a cozimento longo.
'Ailsa Craig'
Variedade escocesa antiga. Bulbos muito grandes * (acima de 1kg) amarelo palha com polpa branca.
Sabor suave e doce.
Precocidade média. Bom estado de conservação.
Variedade a semear, tolerante ao frio.
* Para obter lâmpadas gigantes, vários transplantes são recomendados.
'De Estugarda'
Variedade alemã antiga com grandes bulbos redondos e achatados, amarelo acobreado com polpa branca.
Sabor mais ou menos pronunciado.
Bastante cedo. Conservação razoavelmente boa.
Variedade resistente para semear ou plantar.
'Amarelo palha das virtudes'
Casta francesa antiga com bolbos redondos muito grandes, ligeiramente achatados, de cor amarelo palha com polpa branca.
Gosto forte.
Cedo. Muito bom estado de conservação.
Variedade resistente para semear ou plantar.
'Sturon'
Variedade com bolbos redondos muito grandes, ligeiramente achatados e amarelo-acobreados com polpa branca.
Sabor bastante acentuado.
Precocidade média. Bom estado de conservação. Boa resistência ao aparafusamento.
Variedade para semear ou plantar. Consumo possível em cebola fresca.
Cebolas vermelhas ou rosa
Como a cebola amarela, a cebola vermelha ou rosa são semeadas na primavera (ou entre agosto e setembro no Sul) e são colhidas no final do verão.
Geralmente são mais doce do que cebola amarela. Agradecemos-lhes crus, em saladas, a que dão cor!
'Keravel' (tipo Roscoff)
Variedade com bolbos médios redondos, rosé claro com polpa branca a derreter com veios de púrpura.
Sabor frutado e doce.
Cedo. Muito bom estado de conservação.
Variedade para semear ou plantar.
'Barão Vermelho'
Variedade com bolbos médios redondos ou ligeiramente achatados, de cor vermelha brilhante escura com polpa branca a derreter com coloração vermelha.
Gosto doce e doce.
Bastante cedo. Conservação média (ruim no sul da França); pode ser comido verde no verão.
Variedade para semear ou plantar.
'Brunswick Red'
Variedade com bolbos vermelhos escuros achatados redondos com polpa branca com coloração de vermelho.
Gosto doce e doce.
Atrasado. Muito bom estado de conservação.
Variedade resistente para semear (na primavera, de preferência) ou para plantar.
Cebolas brancas
Cebolas brancas são mais frequentemente colhido antes da maturidade completa (cebolas iniciais), o bolbo não está totalmente formado, para consumo imediato. Seus o sabor é suave e ligeiramente doce. A semeadura da cebola branca é feita no final do verão, de agosto a setembro, ou no final do inverno / início da primavera (fevereiro / abril).
'Early White of Paris'
Casta francesa antiga com grandes bolbos brancos, polpa redonda achatada e branca.
Sabor suave e ligeiramente adocicado.
Meio cedo.
Variedade resistente para semear.
'De Vaugirard'
Casta francesa antiga com bolbos médios, redonda achatada, branca com polpa branca.
Semi-precoce.
São perfeitos para conservas (em vinagre) Variedade muito rústica para semear.
'Bola de neve'
Variedade com grandes bolbos brancos redondos com polpa branca.
Sabor doce, fresco e crocante.
Cedo.
Variedade resistente, fácil de semear ou plantar.
'Florença Long Red'
Variedade com bulbos alongados, vermelho arroxeado com polpa branca.
Gosto doce e doce.
Atrasado.
Variedade pouco resistente, para semear ou para plantar.
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