Angélica, grama dos anjos
Angélica (também chamada de angelica verdadeira, angelica do jardim ou angelica cultivada), Angelica Archangelica, é uma planta aromática e condimentada bienal pertencente à família Apiaceae (anteriormente Umbelliferae). Cresce em zonas húmidas, como margens de rios ou zonas pantanosas, e encontra-se em toda a Europa (inclusive nos países mais setentrionais, como a Lapónia: a angélica é muito resistente ao frio do inverno).
Na horta, esta planta imponente (1 a 2 metros de altura e folhas que podem atingir 90 cm de comprimento), de hábito tufado ereto e caules ramificados, ocos, cilíndricos e nervurados, é cultivada por seus aromas que lembram os almíscar e zimbro, e por suas propriedades medicinais. Folhas, raízes, sementes, tudo é útil na angélica, mas são especialmente seus caules ocos que interessam aos gourmets : você pode fazer compotas (como para ruibarbo) e compotas e prepará-los como um confit. Angélica é de fato a estrela da macedônia de frutas cristalizadas; em geral, o elemento verde é ela!
Cultura
Semeadura
Semeie no local em fevereiro-março; desbaste para deixar um espaço de pelo menos 50 cm entre duas plantas.
Bom saber
A angélica semeia muito bem por conta própria: você pode deixar uma ou duas flores para semear no local para retomar no próximo ano. Quanto melhor forem as sementes que experimentaram um período de frio, melhor surgirão as mudas (também pode colocar as sementes no frigorífico durante 6 semanas antes de semear).
Chão
Úmido, drenado, profundo e fértil e, idealmente, ligeiramente ácido.
Exposição
De preferência meia sombra. Sol pleno também pode ser adequado, desde que o solo seja mantido úmido no verão.
Manutenção
Água no tempo seco, especialmente no verão. Se o solo for rico o suficiente, nenhuma fertilização é necessária, caso contrário, você pode enriquecê-lo com um suprimento de estrume bem podre ou composto. Corte as flores para evitar que a planta se esgote, produzindo sementes e para prolongar sua vida (se você impedir a floração da angélica, é possível manejá-la como perene por alguns anos).
Floração
As pequenas flores brancas, agrupadas em umbelas, são portadas no final dos caules: aparecem nos meses de junho-julho do 2º ano de cultivo (no primeiro ano, a planta não produz caules, apenas folhas).
Inimigos
Angélica é muito pouco suscetível a doenças e dificilmente é atacada, exceto por lesmas, que gostam de brotos jovens.
Colheita de angélica
Os caules são colhidos a partir do 2º ano de cultivo, antes da floração.- As sementes são colhidas na maturidade, no 2º ano.
- As folhas devem ser colhidas na primavera, quando são as mais bonitas.
- As raízes podem ser colhidas no 1º ou 2º ano de cultivo, no outono (ou na primavera do 2º ano).
