Cerefólio, sim, mas qual?
Muitas plantas aromáticas crescem espontaneamente na natureza e é sempre um prazer poder colhê-las. Em relação ao cerefólio, é mais seguro esquecer sua forma selvagem, você o confundiria rapidamente com outras plantas venenosas como a cicuta.
Nos jardins existem duas variedades de cerefólio cultivado (família Apiaceae):
- cerefólio comum (Anthriscus cerefolium): Com 30 a 70 cm de altura, apresenta folhas verdes delicadamente cortadas que se fixam ao caule por um longo pecíolo. Uma fragrância sutil emana do farfalhar da folhagem.
- O cerefólio crespo (Anthriscus cerefolium crispum): menos perfumado que o cerefólio comum, sua folhagem mais compacta oferece, no entanto, uma colheita mais longa com o tempo.
Cerefólio selvagem, Anthriscus sylvestris, tem pouco odor.
Onde instalar?
Chervil prospera em solo úmido, húmus e luz. A exposição ideal é ao sol na primavera, mas com alguma sombra no verão; muito exposta, floresce rapidamente e seu sabor é diminuído.
O truque é combiná-lo com algumas plantas que possam dar um pouco de sombra quando chegar a hora.
O cerefólio também pode ser cultivado em vaso, desde que instalado em um recipiente grande, uma plantadeira que possa fornecer a umidade necessária para o seu bom desenvolvimento.
Semeadura e manutenção
A semeadura é feita no solo desde o final da primavera, quando o solo esquenta, até setembro.
Ao contrário da salsa, as sementes não têm problemas para crescer. Cubra-os com um pouco de terra fina e chumbo. O desbaste é feito a cada 15 cm, uma vez que as plantas possuem 4 folhas verdadeiras.
O cerefólio não requer nenhuma manutenção especial, exceto algumas capinas e capinas, bem como um pouco de rega se o solo secar.
Para consumo prolongado, pode-se semear no outono, mas abaixo do quadro.
Econômico: reaparece espontaneamente!
Deixe ir para a semente alguns metros, o cerefólio voltará a semear-se.
Colheita
A colheita começa 6 a 8 semanas após a semeadura e continua até a primeira geada. A colheita é feita de acordo com as necessidades; À medida que as amostras são colhidas, novas folhas são formadas. Para prolongar a colheita, não hesite em apertar os caules das flores!
Do ponto de vista da conservação, existem duas soluções para aproveitar a sua colheita de inverno. A primeira é secar a planta, mas com a secagem ela perde o sabor. A segunda solução é congelá-lo, tendo o cuidado de lavá-lo, secá-lo e cortá-lo em pedaços.
Inimigos
O cerefólio pode ser vítima de mofo e as folhas ficam cobertas de mofo. Isso pode acontecer especialmente se a Terra for muito compacta. Mas seu inimigo mais comum é o pulgão. Os meios de controle usados pelos jardineiros orgânicos são a pulverização de macerações de plantas: urtiga, absinto, alho, folhas de tomate, etc.
Plantas associadas
Cerefólio e rabanete? As opiniões divergem! O cerefólio daria um sabor picante aos rabanetes para alguns e saboroso para outros.
O ruibarbo atrai pulgões do cerefólio, enquanto o cheiro do cerefólio desagrada as lesmas.
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