Uma fruta com polpa surpreendentemente granulada
A romã é uma fruta mediterrânea que amadurece entre setembro e dezembro: no outono, é tempo de saborear esta fruta pouco comum. A romã tem o tamanho de uma laranja grande e uma casca muito dura, de cor laranja-avermelhada ou amarelo-bege. Quando cortada ao meio, você descobre uma polpa composta por uma infinidade de pequenos grãos (chamados arilos) de cor vermelho escuro a rosa claro, circundados por uma casca translúcida. São esses arilos, suculentos, doces e picantes, que se comem frescos, às vezes secos ou em forma de suco.
Um pouco de historia
A romã é o fruto da árvore da romã (Punica granatum) Esta pequena árvore espessa é nativa da Ásia Ocidental e do Oriente Médio, onde é cultivada por 5.000 a 6.000 anos. A romã é frequentemente mencionada na mitologia grega, bem como na Bíblia e no Alcorão, prova de que esta fruta é conhecida e consumida há milênios. Além da dimensão simbólica com que foi revestida, a romã foi apreciada na época pelas propriedades vermifugantes de sua casca, mas também por sua polpa que mata a sede e sua capacidade de armazenar e resistir aos choques, graças à sua casca rígida. Viajantes e caravanas, portanto, levaram-no como alimento: a romã espalhou-se rapidamente para o leste (Ásia) e oeste (bacia do Mediterrâneo), graças às sementes da fruta. Esta árvore frutífera é hoje cultivada em todo o mundo, em climas quentes e secos.
Um recorde de conteúdo antioxidante
A romã é a fruta saudável por excelência: é uma das mais ricas em antioxidantes, cujas propriedades já são reconhecidas (prevenção de doenças cardiovasculares, prevenção ou mesmo tratamento de cancros, especialmente os de mama e de próstata). Também é uma fonte de vitamina C e contém um pouco de cálcio e ferro. É quase 80% de água e tem um conteúdo relativamente alto de carboidratos, em torno de 14%, que é um pouco menor que o da cereja. Com 55 kCal por 100 g, entretanto, sua ingestão calórica permanece moderada.
Escolha e guarde
A romã não amadurece mais após a colheita, por isso é importante comprá-la já madura. Para o mesmo tamanho, prefira as frutas mais pesadas, e aquelas que emitem som metálico ao serem atingidas com a palma da mão. A casca deve ser lisa, brilhante e sem mácula. A romã pode ser armazenada por muito tempo após a compra, pelo menos várias semanas, em local fresco e seco.
Simples, em suco ou cozido
Comemos como está: uma vez cortados ao meio, bica-se os grãos suculentos, deixando de lado as membranas brancas que dividem o fruto, porque são amargas e fibrosas. Você também pode usar os arilos em uma salada de frutas, ou como um complemento original a uma salada verde (o doce da romã combina com o amargo da chicória, por exemplo) ou uma salada mista. A romã também pode ser servida em caça ou aves. Seu suco também é muito popular, puro ou em forma de xarope; a romã era originalmente o ingrediente básico da … grenadine!
